La cuvée Cramant, créée par Philippe Lancelot, est un champagne Blanc de Blancs millésimé qui se distingue par une structure délicate et une riche palette aromatique. Ce champagne dosé à seulement 0.8 gr/l résulte de l'assemblage de toutes les parcelles du domaine situées sur le terroir Grand Cru de Cramant, à l'exception de la parcelle « Les longues verges ». Les Chardonnays utilisés sont plantés entre 1951 et 1989, avec une moyenne d'âge de 40 à 45 ans, et toutes les parcelles sont cultivées en bio selon le cahier des charges Demeter. L'année 2018, marquée par une chaleur globale, a permis d'obtenir des raisins d'une maturité et d'une concentration optimales. Le champagne Cramant a été partiellement vinifié en cuve inox pour conserver l'empreinte du terroir et sa fraîcheur crayeuse, et partiellement en fût de chêne pour enrichir l'expressivité aromatique. La vinification, réalisée sans ajout de soufre, permet au champagne de révéler pleinement son caractère. Ce champagne millésimé arbore une robe dorée avec des bulles fines et vives. Au nez, il dévoile d'abord des notes de fleurs blanches, suivies par des arômes de fruits jaunes et mûrs, ainsi que des nuances pâtissières et légèrement épicées. En bouche, l'attaque est tendue et franche, offrant une superbe verticalité. Une magnifique matière, crémeuse et fruitée marque le milieu de bouche. La finale, quant à elle, vibre sur le palais de longues secondes. Ce champagne peut être apprécié à l’apéritif. Il est aussi parfait pour un début de repas. Température de service : 12°C.
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Nez : Au nez, il dévoile d'abord des notes de fleurs blanches, suivies par des arômes de fruits jaunes et mûrs, ainsi que des nuances pâtissières et légèrement épicées.
Bouche : En bouche, l'attaque est tendue et franche, offrant une superbe verticalité. Une magnifique matière, crémeuse et fruitée marque le milieu de bouche. La finale, quant à elle, vibre sur le palais de longues secondes.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 100% de Chardonnay.
Accords : Apéritif et repas, cuvée gastronomique.
Dosage : 0.8gr/l.
Température de service : 12 à 14°.
LA MARQUE
Le Domaine Y. Lancelot Wanner, fondé dans les années 1970 par les parents de son propriétaire, Philippe Lancelot, est un vignoble réparti sur les communes de Cramant, Avize, Chouilly, Oiry, Épernay et Ay. Dès 2012, la conversion vers les pratiques biodynamiques a été amorcée sur l’ensemble des parcelles, avec la certification AB Ecocert obtenue en 2014, suivie de Demeter en 2015 et de Biodyvin en 2020. Philippe Lancelot s’efforce de faire ressortir l’ADN unique de chaque cru en créant des cuvées distinctes, chacune reflétant sa propre identité. Les maîtres mots de son travail sont pureté, singularité et originalité. Parmi les cuvées les plus emblématiques du domaine, on peut citer la Cuvée Cramant 2019, un 100% Chardonnay issu de toutes les parcelles du terroir Grand Cru de Cramant, à l’exception de la parcelle « Les longues verges ». Les vignes, plantées entre 1951 et 1989, ont un âge moyen de 40 à 45 ans, produisant un champagne à la fois puissant et équilibré. Une autre cuvée remarquable est Les Hauts d’Épernay 2019, composée de 40 % de Chardonnay, 40 % de Pinot Noir et 20 % de Meunier, provenant des coteaux d’Épernay, avec des parcelles telles que « Boissimon », plantée en 1990, et « Saint Antoine », plantée en 1973. Cette cuvée se distingue par ses arômes fruités et subtilement acidulés. Depuis la vendange 2009, Philippe Lancelot collabore étroitement avec Hervé Jestin, avec pour objectif de rechercher une maturité optimale des raisins. Ensemble, ils privilégient une vinification avec peu de soufre, voire sans soufre depuis le millésime 2015. Les méthodes d’élaboration choisies apportent aux vins une lumière et une verticalité, diffusant ainsi joie, épanouissement et éclat. Les vins du domaine, naturellement équilibrés dès leur mise en cave, nécessitent peu ou pas de dosage, reflétant une pureté et une finesse authentiques.
Fiche technique
La cuvée Cramant, créée par Philippe Lancelot, est un champagne Blanc de Blancs millésimé qui se distingue par une structure délicate et une riche palette aromatique. Ce champagne dosé à seulement 0.8 gr/l résulte de l'assemblage de toutes les parcelles du domaine situées sur le terroir Grand Cru de Cramant, à l'exception de la parcelle « Les longues verges ». Les Chardonnays utilisés sont plantés entre 1951 et 1989, avec une moyenne d'âge de 40 à 45 ans, et toutes les parcelles sont cultivées en bio selon le cahier des charges Demeter. L'année 2018, marquée par une chaleur globale, a permis d'obtenir des raisins d'une maturité et d'une concentration optimales. Le champagne Cramant a été partiellement vinifié en cuve inox pour conserver l'empreinte du terroir et sa fraîcheur crayeuse, et partiellement en fût de chêne pour enrichir l'expressivité aromatique. La vinification, réalisée sans ajout de soufre, permet au champagne de révéler pleinement son caractère. Ce champagne millésimé arbore une robe dorée avec des bulles fines et vives. Au nez, il dévoile d'abord des notes de fleurs blanches, suivies par des arômes de fruits jaunes et mûrs, ainsi que des nuances pâtissières et légèrement épicées. En bouche, l'attaque est tendue et franche, offrant une superbe verticalité. Une magnifique matière, crémeuse et fruitée marque le milieu de bouche. La finale, quant à elle, vibre sur le palais de longues secondes. Ce champagne peut être apprécié à l’apéritif. Il est aussi parfait pour un début de repas. Température de service : 12°C.
