LALLIER Blanc de Blancs est un champagne blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de raisins 100% Chardonnay, provenant de deux régions magnifiques de grands crus : Aÿ et la Côte des Blancs, notamment Avize, Cramant et Oger. Cette vision, initiée par James Lallier à la fin des années 90, est née à une époque où le Chardonnay était généralement sélectionné uniquement en Côte des Blancs. Toutefois, inspiré par son respect sincère et sa compréhension exceptionnelle des terroirs, Lallier a décidé de cultiver ce pur Chardonnay sur des parcelles crayeuses situées sur les pentes. Grâce à cela, les racines des vignes peuvent s'enfoncer plus profondément dans le sol, offrant ainsi un excellent drainage tout en maintenant une humidité suffisante pour nourrir les raisins. La cuvée Blanc de Blancs de Lallier représente un assemblage à la fois atypique et innovant de deux Chardonnays complémentaires, mais distincts. Les raisins de la Côte des Blancs apportent une pureté remarquable, tandis que ceux de la région d’Aÿ contribuent une intensité inhabituelle. Ainsi, ce champagne brut exprime une richesse et une complexité qui reflètent parfaitement la vision pionnière et le savoir-faire de Lallier.
Notes : Robert Parker : 89/100, Wine spectator : 92/100, Bettane + Desseauve : 92/100
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