La Maison Lallier, nichée à Aÿ, est l'un des joyaux classés en grand cru de la région champenoise, sur les coteaux ensoleillés de la montagne de Reims, au nord-est d'Épernay. Son histoire débute en 1906, lorsque René Lallier, mari de l'héritière d'une illustre famille champenoise, décide de créer son propre champagne. Au fil des décennies, l(héritage est préservé et enrichi par son petit-fils, René-James Lallier, qui insuffle une nouvelle dynamique à la marque en modernisant les installations de production. Son partenariat avec le vigneron Francis Tribaut, autrefois chef de production chez Lanson-Pommery, marque un tournant décisif. En 2004, la maison est acquise par ce dernier, qui la relance avec brio. En 2020, le domaine prend un nouveau virage en étant racheté par le groupe milanais Campari, célèbre pour des marques emblématiques telles que Aperol, Grand Marnier, Wild Turkey et Trois Rivières. Ainsi, la prestigieuse maison de champagne Lallier est sous la houlette du groupe italien Campari, renforçant ainsi son héritage déjà impressionnant. Depuis l'arrivée de Campari, Dominique Demarville assume les rôles de directeur général et de chef de caves, apportant son expertise et sa passion à cette entreprise renommée. En outre, le vignoble de la maison Lallier est fier de détenir la certification HVE-3, attestant de son engagement en faveur de pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
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Plongez dans l'univers envoûtant du Champagne Lallier, une maison familiale à l'histoire riche et au savoir-faire exceptionnel, établie au cœur de la prestigieuse région champenoise. Depuis sa fondation en 1906 par René Lallier, cette maison incarne l'essence même du luxe et de l'élégance à la française, perpétuant une tradition d'excellence et de passion pour le vin. L'histoire de Champagne Lallier est celle d'une passion transmise de génération en génération, où chaque bouteille raconte l'histoire unique de son terroir et du savoir-faire de ses vignerons. Depuis plus d'un siècle, la famille Lallier cultive avec dévotion les vignes les plus prestigieuses de la région, donnant naissance à des champagnes d'une qualité exceptionnelle.
Explorez la gamme raffinée de cuvées proposées par Champagne Lallier, où chaque flacon est le reflet de l'excellence et de l'authenticité de la maison. De la fraîcheur élégante de la cuvée "Grande Réserve" à la complexité subtile de la cuvée "R.012", en passant par l'élégance raffinée de la cuvée "Blanc de Blancs", laissez-vous séduire par la diversité des saveurs et des sensations offertes par ces champagnes d'exception. Que ce soit pour célébrer un moment spécial ou simplement pour savourer une parenthèse de bonheur, le Champagne Lallier est le compagnon idéal de vos instants précieux. Laissez-vous envoûter par ses bulles délicates et sa texture soyeuse, et laissez vos sens voyager à travers les arômes délicats et les saveurs exquises de chaque cuvée.
En choisissant le Champagne Lallier, vous optez pour l'authenticité et la qualité à la française. Faites de chaque dégustation un moment d'évasion et de découverte, et partagez la magie du Champagne avec ceux que vous aimez. Découvrez dès maintenant notre sélection de cuvées et laissez-vous séduire par l'essence même de l'excellence champenoise.
Les champagnes Lallier se distinguent par leur qualité capturée dans toute l'essence du terroir champenois. Ils offrent également des caractères remarquables, fruit d'un processus de vinification minutieux. En ne sélectionnant que les raisins les plus fins, Lallier sublime le Chardonnay et le Pinot noir, tout en utilisant parfois le Meunier pour certaines cuvées, selon une méthode jalousement préservée depuis des générations.
Dans sa quête constante d'excellence, la maison collabore régulièrement avec le monde de la haute gastronomie, explorant des associations mets-vins et des créations culinaires innovantes. S'étendant le long d'un axe Nord-Sud stratégique, entre la Marne et le versant Sud de la montagne de Reims, Lallier possède 15 hectares de vignobles, la plupart classés Grand Cru. Bien que les caves historiques demeurent à Aÿ, la maison a centralisé ses installations de production à Oger, alliant ainsi passé et modernité.
Ce parfait mélange entre la tradition et l’innovation permet à Lallier de créer des champagnes comme le Grand Cru Ouvrage blanc Non millésimé, le R15 blanc Non millésimé et le Blanc de Noirs blanc Non millésimé, qui repoussent toujours les limites de la créativité, tout en restant fidèles aux valeurs ancestrales de l'artisanat champenois.
Fondamentalement ancrée dans la philosophie de vinification de ma Maison réside une quête inlassable de l'excellence et une passion ardente pour les dons que la nature offre chaque saison. Ainsi, les champagnes de la Maison Lallier sont célébrés pour leur fraîcheur, leur intensité et leur profondeur incomparables, leur faisant remporter des récompenses comme une médaille d’or en 2020 au Prix Plaisir Bettane & Desseauve.
Les champagnes Lallier sont élaborés en mettant l'accent sur la vinification parcellaire. Cette méthode consiste à séparer les moûts dans des cuves en acier inoxydable de petit volume et des fûts en bois de 228 litres, afin de révéler toute la diversité et l'expressivité des saveurs. Ses processus de fermentation sont également minutieusement orchestrés : ils utilisent des levures maison et optent parfois pour une fermentation malolactique partielle, préservant ainsi la fraîcheur tout en accentuant la personnalité distinctive de chaque cuvée.
La Maison accorde une importance particulière aux vins de base, privilégiant leur utilisation par rapport aux vins de réserve. De plus, elle prolonge le vieillissement sur lies afin de conférer à leurs champagnes une texture riche et profonde, une véritable signature de la Maison Lallier. Enfin, l'ajout de liqueur d'expédition est minimisé, préservant ainsi les qualités intrinsèques de chaque assemblage.
La maison Lallier produit plusieurs types de champagne, tous d’une qualité exceptionnelle comme : le Blanc de Blancs Brut, le Blanc de Noirs, la cuvée Rosé et la R.020 Brut.
Le Blanc de Blancs Brut est le fruit d'une harmonie entre deux Chardonnays expressifs, alliant l'intensité des raisins d’Aÿ à la pureté de la Côte des Blancs pour créer une expérience champenoise unique. Cultivé exclusivement avec du Chardonnay provenant à 100% de deux régions de grands crus : Aÿ et la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger), ce champagne incarne une vision initiée par James Lallier à la fin des années 90.
Le Blanc de Noirs de Lallier est une célébration de l’amour profond pour le Pinot Noir, élaboré à partir de deux cépages complémentaires issus de terroirs Grands Crus. Ce champagne vibrant et expressif offre un rare équilibre entre pureté et profondeur. Il est le fruit d'une composition minutieuse du Maître de Chai, qui sélectionne les raisins 100% Pinot Noir d’Aÿ, réputé pour sa douceur et sa fraîcheur, ainsi que de la région vallonnée de Verzenay dans la Montagne de Reims, offrant une intensité caractéristique. Les vendanges sont orchestrées avec précision pour assurer une maturité parfaite des raisins. L'élevage en cuves inox (90%) et en fûts de 228L (10%) ajoute à la complexité de l'assemblage, tandis que le long vieillissement sur lies et le faible taux d’alcool (7 g/l) complètent le profil signature de ce champagne Blanc de Noirs. Avec 70% de la récolte de l’année, cet assemblage 100% Pinot Noir donne naissance à un champagne puissant, raffiné et généreux.
La cuvée Rosé Brut est une interprétation luxueuse et audacieuse du traditionnel Champagne Rosé, enrichie d'une fraîcheur vive. Ce champagne est élaboré à partir de raisins Pinot Noir provenant des prestigieux vignobles de la Montagne de Reims, notamment de Verzenay, Verzy, Bouzy et Ambonnay, avec une touche subtile de Chardonnay de la Côte des Blancs. Il est ensuite assemblé avec 7% de vin rouge tranquille du Grand Cru Bouzy, un terroir rare et prestigieux qui apporte une couleur, un fruité et une structure inégalables à l'ensemble. Cette combinaison unique de vins blancs non effervescents de Pinot Noir et de Chardonnay, vinifiés séparément, avec l'ajout de 7% de vins rouges du Grand Cru Bouzy, donne au champagne à la fois la rondeur et l'intensité caractéristiques du Pinot Noir, ainsi que la fraîcheur distinctive du Chardonnay. Avec une composition de 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay, ce champagne incarne l'équilibre parfait entre puissance et finesse.
Issu de la collection Réflexion de Lallier, le multi-vintage brut R.020 se présente désormais dans une nouvelle bouteille à la fois moderne et raffinée. Elle témoigne le profond attachement au terroir et l’engagement de la Maison envers la nature. La collection Réflexion incarne la signature distinctive de Lallier, équilibrant parfaitement leurs quatre atmosphères : Fraîcheur, Pureté, Profondeur et Intensité. Pour la première fois depuis sa création, Réflexion R.020 est majoritairement composé de la récolte de 2020, représentant 81% de son assemblage, avec une dominance de Chardonnay à 51%. Les raisins proviennent d'un large éventail de plus de 50 crus, allant de la Côte des Blancs, de la Côte de Sézanne et de Montgueux pour le Chardonnay, à la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims et la Côte des Bar pour le Pinot Noir. Les vendanges, démarrées fin août, ont produit des raisins d'une qualité exceptionnelle, combinant intensité et fraîcheur. Le champagne qui en résulte est puissant, élégant et persistant, exprimant une grande maturité. La récolte de 2020 apporte des arômes floraux et fruités intenses, relevés par des notes subtiles salines et minérales. Pour un équilibre parfait, cette récolte est complétée par des vins de réserve (19%), issus des millésimes 2018 et 2019, caractérisés respectivement par leur intensité et leur profondeur.
En fonction du moment prévu pour la dégustation, la température idéale pour ouvrir une bouteille de champagne Lallier varie entre 7 et 12 degrés Celsius. Pour l'apéritif, une fraîcheur entre 7 et 8 degrés est privilégiée, tandis que pour le repas, une plage entre 10 et 12 degrés est recommandée. La température joue un rôle essentiel dans l'expérience de dégustation. Si elle est trop basse, les papilles sont engourdies, diminuant les saveurs. À l'inverse, si elle est trop élevée, le champagne perd en légèreté et en finesse, ce qui serait regrettable pour une boisson d'une telle élégance.
Avant la dégustation, analysez la robe et les bulles, deux éléments clés. Comme pour le vin rouge, la couleur de la robe révèle des indices sur l'âge et le processus de production, tandis que la taille et la finesse des bulles sont des indicateurs de qualité. Pour les arômes, on commence par le "premier nez" avec une inspiration profonde, suivi du "second nez" après quelques mouvements circulaires du verre pour aérer le champagne. On recherche la richesse et la complexité du bouquet, les différentes senteurs qui distinguent chaque cuvée. Ensuite, on goûte, en laissant le champagne se déployer sur les muqueuses, pour évaluer l'attaque, la finale et la longueur en bouche. Cela permet de déterminer l'acidité, le corps et l'ensemble des saveurs et des arômes.
