La cuvée Jour 2 : Avize, Le Couchant de la Maison Odyssée 319 met en lumière les parcelles situées au nord du village d’Avize. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay vendangé en 2013 dans la commune Grand Cru d’Avize, ce champagne blanc de blancs reflète un autre aspect du terroir légèrement vallonné entre Avize et Cramant. L’année 2013, marquée par un cycle tardif, a bénéficié d'un été radieux avec une insolation maximale et une faible pluviosité, créant des conditions idéales pour la maturation des Chardonnays. Les vendanges automnales ont produit des champagnes élégants avec une fraîcheur prononcée. Une fois mise en bouteille, les flacons profitent d’un long vieillissement en cave, développant maturité et finesse. Dosée à 2,5 g/L, cette cuvée extra brut offre un profil équilibré. Au nez, la cuvée Jour 2 : Avize, Le Couchant dévoile de riches arômes de fruits mûrs et de maturité, accompagnés de fines bulles qui ajoutent élégance et profondeur. En bouche, elle exprime une belle fraîcheur, typique des terroirs crayeux, se fondant doucement dans des notes salines et suaves, illustrant parfaitement l'excellence du terroir et du savoir-faire de la Maison Odyssée 319. Servi à 10°C, ce champagne peut se déguster à l’apéritif. Il peut aussi accompagner tout un repas.
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