Francis Boulard & Fille Les Vieilles Vignes est un champagne blanc de blancs certifié biologique, qui incarne parfaitement finesse et fraîcheur grâce à son cépage unique de Chardonnay. Elle est issue de la parcelle "Le Murtet", un terroir siliceux-calcaire du Massif de Saint-Thierry cultivé en biodynamie. C’est un champagne brut nature se distinguant par son dosage zéro. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes, et la vinification sur lies fines se déroule en petits fûts et en foudre, avec bâtonnages réguliers. Les vins de réserve sont vieillis en barriques et demi-muids de 12 ans d'âge, ajoutant ainsi une profondeur et une complexité supplémentaires. La fermentation malolactique est réalisée, et les lies sont bâtonnées en Jour Fruit. Ce champagne n'est pas collé, préservant ainsi toute sa pureté. Le nez de ce champagne dévoile des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, tandis qu'en bouche, il se montre souple, fin et rond, soutenu par une belle fraîcheur et une légère touche minérale. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir Les Vieilles Vignes à 10°C, à l’apéritif, ou accompagné d'huîtres, de fruits de mer, de poissons fins en papillotes, de poissons de rivière, ainsi que de sushis et sashimis. Récompenses : 16/20 Gault & Millau Guide Champagnes 2022, 92/100 Robert Parker, 16/20 Bettane & Desseauve 2019, 16/20 Guide vert RVF 2018, 4 étoiles Gerhard Eichelmann, 2 étoiles Guide Hachette 2015 et 19,5/20 Migliori 99 guide 2018.
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Nez : Le nez de ce champagne dévoile des arômes de fleurs blanches et d'agrumes.
Bouche : Il se montre souple, fin et rond, soutenu par une belle fraîcheur et une légère touche minérale.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 100% Chardonnay.
Accords : Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir Les Vieilles Vignes à 10°C, à l’apéritif, ou accompagné d'huîtres, de fruits de mer, de poissons fins en papillotes, de poissons de rivière, ainsi que de sushis et sashimis.
Dosage : 0 gr/l.
Température de service : 10°.
LA MARQUE
Francis Boulard et sa fille Delphine perpétuent un héritage viticole familial qui remonte à six générations, avec le premier ancêtre recensé né en 1792 pendant la Révolution française. Cette lignée historique témoigne de la profonde culture du vin ancrée dans leurs racines. L'histoire viticole de Francis Boulard commence avec son grand-père, Julien Boulard, qui lui transmet sa passion dès l'âge de 14 ans. Guidé par Julien, Francis labourait les vignes derrière Bijou, un robuste cheval ardennais. En résistant à la mécanisation, Julien préservait la tradition, labourant ses 2 hectares de vignes et vendant ses champagnes sclairs aux maisons de champagne. C'est son fils, Raymond Boulard, qui pousse plus loin cette tradition en entamant la mise en bouteille du champagne en 1952. Les années 1970 marquent l'entrée de Francis dans l'entreprise familiale, lui confiant rapidement les responsabilités de vinification en 1975. En 2009, la famille décide de tracer des chemins professionnels distincts, entraînant la fin de la maison de Champagne Raymond Boulard. Francis, accompagné de sa femme Jeanne et de leur fille Delphine, établit alors la maison Champagne Francis Boulard & Fille. Leur vignoble, principalement à Cormicy, au nord-ouest de Reims, dans le Massif de Saint-Thierry, repose sur des terroirs siliceux calcaires, offrant des caractéristiques uniques à leurs champagnes.
Fiche technique
Francis Boulard & Fille Les Vieilles Vignes est un champagne blanc de blancs certifié biologique, qui incarne parfaitement finesse et fraîcheur grâce à son cépage unique de Chardonnay. Elle est issue de la parcelle "Le Murtet", un terroir siliceux-calcaire du Massif de Saint-Thierry cultivé en biodynamie. C’est un champagne brut nature se distinguant par son dosage zéro. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes, et la vinification sur lies fines se déroule en petits fûts et en foudre, avec bâtonnages réguliers. Les vins de réserve sont vieillis en barriques et demi-muids de 12 ans d'âge, ajoutant ainsi une profondeur et une complexité supplémentaires. La fermentation malolactique est réalisée, et les lies sont bâtonnées en Jour Fruit. Ce champagne n'est pas collé, préservant ainsi toute sa pureté. Le nez de ce champagne dévoile des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, tandis qu'en bouche, il se montre souple, fin et rond, soutenu par une belle fraîcheur et une légère touche minérale. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir Les Vieilles Vignes à 10°C, à l’apéritif, ou accompagné d'huîtres, de fruits de mer, de poissons fins en papillotes, de poissons de rivière, ainsi que de sushis et sashimis. Récompenses : 16/20 Gault & Millau Guide Champagnes 2022, 92/100 Robert Parker, 16/20 Bettane & Desseauve 2019, 16/20 Guide vert RVF 2018, 4 étoiles Gerhard Eichelmann, 2 étoiles Guide Hachette 2015 et 19,5/20 Migliori 99 guide 2018.
