Le champagne Chapelle du Clos est un champagne blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, provenant de la parcelle "Chapelle", plantée en 1980 au sein du Clos Cazals à Oger – Grand Cru. Vieilli pendant 6 ans dans des caves voûtées, ce champagne millésimé a bénéficié d'un passage de 10% en fût de chêne après fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. Le dégorgement a eu lieu fin 2021, et il est dosé à 2 g/l. L'année 2017 a été marquée par une condition climatique imprévisible. Un gel de grande ampleur et de longue durée a touché le vignoble au début de la saison. Bien que la pluie ait été rare depuis l'été 2016, la fin de la campagne a connu des précipitations abondantes, faisant de cette période l'une des plus arrosées depuis 2001, avec près de six mois de pluie en seulement trois mois dans certaines zones de l'appellation. Cette année a donc présenté un schéma climatique inverse de celui de 2016.
À l'œil, le champagbe Chapelle du Clos 2017 se distingue par une robe or pâle, brillante et cristalline, avec des reflets dorés et des bulles fines formant un délicat cordon. Le nez est élégant et raffiné, mêlant des notes exotiques et florales à une minéralité subtile. Dès le premier nez, des arômes d'agrumes et de zestes se révèlent, suivis de fleurs blanches et d'aubépine, avant de laisser place à des touches plus rondes et exotiques de mangue et de litchi. En bouche, les notes exotiques de litchi et d'ananas dominent, accompagnées d'une fraîcheur agréable. Après quelques instants, des arômes de fruits à chair blanche, comme la pêche des vignes légèrement vanillée, apparaissent. La cuvée se caractérise par une acidité délicate et une bonne longueur en bouche, offrant une expérience gustative harmonieuse et complexe.
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Nez : Le nez est élégant et raffiné, mêlant des notes exotiques et florales à une minéralité subtile. Dès le premier nez, des arômes d'agrumes et de zestes se révèlent, suivis de fleurs blanches et d'aubépine, avant de laisser place à des touches plus rondes et exotiques de mangue et de litchi.
Bouche : En bouche, les notes exotiques de litchi et d'ananas dominent, accompagnées d'une fraîcheur agréable. Après quelques instants, des arômes de fruits à chair blanche, comme la pêche des vignes légèrement vanillée, apparaissent. La cuvée se caractérise par une acidité délicate et une bonne longueur en bouche, offrant une expérience gustative harmonieuse et complexe.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 100% Chardonnay issu de la parcelle dite de la « Chapelle », plantée en 1980 au sein du Clos Cazals à Oger – Grand Cru.
Accords : Ce champagne se sert à une température de 10 °C, que ce soit à l’apéritif ou en accompagnement de poissons, volailles, viandes blanches et fromages.
Dosage : 0 gr/l.
Température de service : 10°.
LA MARQUE
Fondée en 1897 au cœur du charmant village de Mesnil-sur-Oger, la Maison de champagne Claude Cazals a vu passer quatre générations de vignerons passionnés sur cette terre familiale. Sous la direction experte de Delphine Cazals, le vignoble se consacre exclusivement au chardonnay. Bénéficiant d'un climat océanique idéal, avec un juste équilibre entre soleil et pluie, ainsi qu'une exposition parfaite, leurs neuf hectares de vignes constituent un véritable sanctuaire de paix. La culture des vignes se fait dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité, préservant ainsi l'équilibre naturel de leur écosystème. Les vinifications de la Maison adoptent une approche peu interventionniste, privilégiant une utilisation minimale de soufre pour permettre au chardonnay de révéler pleinement ses notes minérales, ses arômes d'agrumes et de fleurs. La famille Cazals incarne une histoire où tradition et innovation se rencontrent, révélant un équilibre subtil entre savoir-faire ancestral et techniques viticoles modernes. Fiers de leurs racines, la maison Cazals perpétue avec fierté les pratiques séculaires tout en embrassant les avancées œnologiques contemporaines.
Fiche technique
Le champagne Chapelle du Clos est un champagne blanc de blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, provenant de la parcelle "Chapelle", plantée en 1980 au sein du Clos Cazals à Oger – Grand Cru. Vieilli pendant 6 ans dans des caves voûtées, ce champagne millésimé a bénéficié d'un passage de 10% en fût de chêne après fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. Le dégorgement a eu lieu fin 2021, et il est dosé à 2 g/l. L'année 2017 a été marquée par une condition climatique imprévisible. Un gel de grande ampleur et de longue durée a touché le vignoble au début de la saison. Bien que la pluie ait été rare depuis l'été 2016, la fin de la campagne a connu des précipitations abondantes, faisant de cette période l'une des plus arrosées depuis 2001, avec près de six mois de pluie en seulement trois mois dans certaines zones de l'appellation. Cette année a donc présenté un schéma climatique inverse de celui de 2016.
À l'œil, le champagbe Chapelle du Clos 2017 se distingue par une robe or pâle, brillante et cristalline, avec des reflets dorés et des bulles fines formant un délicat cordon. Le nez est élégant et raffiné, mêlant des notes exotiques et florales à une minéralité subtile. Dès le premier nez, des arômes d'agrumes et de zestes se révèlent, suivis de fleurs blanches et d'aubépine, avant de laisser place à des touches plus rondes et exotiques de mangue et de litchi. En bouche, les notes exotiques de litchi et d'ananas dominent, accompagnées d'une fraîcheur agréable. Après quelques instants, des arômes de fruits à chair blanche, comme la pêche des vignes légèrement vanillée, apparaissent. La cuvée se caractérise par une acidité délicate et une bonne longueur en bouche, offrant une expérience gustative harmonieuse et complexe.
