La cuvée Blanc de Noirs Grand Cru de la Maison Brice est un champagne qui allie tension, élégance et gourmandise avec un équilibre remarquable. Parfait pour un apéritif raffiné, ce champagne blanc de noirs accompagne également à merveille les plats gastronomiques. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir issu du terroir Grand Cru de Bouzy, cette cuvée provient de trois parcelles spécifiques : Les Chantereines, Les Grosses Pierres, et Les Cercets. Sous la direction du chef de cave Christophe Constant, ce champagne est principalement vinifié et élevé en cuve inox pour préserver sa fraîcheur. Une petite portion est cependant vinifiée et élevée en fût de chêne de 228 litres, ajoutant ainsi de la rondeur et de la complexité. La fermentation malolactique n’est pas réalisée, ce qui permet de conserver une grande tension. Dosée en Extra Brut (4g/l), cette cuvée met en valeur l’aromatique et la gourmandise du Blanc de Noirs. La robe dorée aux reflets intenses et les bulles fines de ce champagne offrent un spectacle visuel. Au nez, le Blanc de Noirs Grand Cru Brice révèle des notes de fruits jaunes mûrs, ainsi que des nuances de boulangerie et d’épices douces. En bouche, l’attaque est franche et élégante, avec une texture soyeuse. Les notes de fruits frais et d’agrumes émergent en milieu de bouche, tandis que la finale est vibrante et légèrement saline, s’estompant en douceur. Ce champagne s'apprécie aussi comme accompagnement d'une viande blanche délicate ou d'un poisson gras, offrant une expérience gustative raffinée et équilibrée. Température de service : 10°C
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Nez : Au nez, le Blanc de Noirs Grand Cru Brice révèle des notes de fruits jaunes mûrs, ainsi que des nuances de boulangerie et d’épices douces.
Bouche : En bouche, l’attaque est franche et élégante, avec une texture soyeuse. Les notes de fruits frais et d’agrumes émergent en milieu de bouche, tandis que la finale est vibrante et légèrement saline, s’estompant en douceur.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay.
Accords : Apéritif, homard grillé, poissons au beurre blanc, poularde au Champagne....
Dosage : 5 gr/l.
Température de service : 10°.
LA MARQUE
Les premières traces écrites de l'histoire de la Paroisse de Bouzy remontent à 1684, à l'aube de la vinification des premières bouteilles de Champagne. À cette époque, le village, abritant une trentaine d'habitants, compte une poignée de familles, parmi lesquelles les Sergent, les Robert, les Loire, les Barancourt, les Grandvallet et les Yvonnet, tous pionniers dans la culture de la vigne et les ancêtres directs des Brice, leur première génération. En 1945, René BRICE prend les rênes de l'exploitation, modernisant les méthodes de travail et relançant la production après la crise du phylloxéra. Sous sa direction, les caves familiales s'agrandissent et les premières cuvées de Champagne BRICE voient le jour, signant ainsi le début d'une nouvelle ère pour le domaine. En 1966, Jean-Paul BRICE revient sur le domaine et étend le vignoble jusqu'au département de l'Aube. En 1994, il insuffle un nouvel élan à la famille en devenant Négociant et en rejoignant l'Union des Maisons de Champagne. Dès lors, l'approvisionnement en raisins externes vient enrichir la production de la Maison. Un positionnement marquant ainsi le début d'une nouvelle phase de croissance du domaine, piloté désormais par la onzième génération représentée par Remi et Jean-René BRICE. Aujourd'hui, la maison Brise élabore chaque année 100 000 bouteilles, exportant plus de 30% de leur production. Le domaine s'est affirmé au fil des années comme une référence dans la vinification du Bouzy Rouge, les champagnes sont exclusivement distribués dans les restaurants de renom et chez les cavistes traditionnels. À travers chaque bouteille, la maison Brice exprime l'attachement indéfectible de la famille pour leur terroir, une histoire de passion et de fidélité qui se déguste à chaque gorgée.
Fiche technique
La cuvée Blanc de Noirs Grand Cru de la Maison Brice est un champagne qui allie tension, élégance et gourmandise avec un équilibre remarquable. Parfait pour un apéritif raffiné, ce champagne blanc de noirs accompagne également à merveille les plats gastronomiques. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir issu du terroir Grand Cru de Bouzy, cette cuvée provient de trois parcelles spécifiques : Les Chantereines, Les Grosses Pierres, et Les Cercets. Sous la direction du chef de cave Christophe Constant, ce champagne est principalement vinifié et élevé en cuve inox pour préserver sa fraîcheur. Une petite portion est cependant vinifiée et élevée en fût de chêne de 228 litres, ajoutant ainsi de la rondeur et de la complexité. La fermentation malolactique n’est pas réalisée, ce qui permet de conserver une grande tension. Dosée en Extra Brut (4g/l), cette cuvée met en valeur l’aromatique et la gourmandise du Blanc de Noirs. La robe dorée aux reflets intenses et les bulles fines de ce champagne offrent un spectacle visuel. Au nez, le Blanc de Noirs Grand Cru Brice révèle des notes de fruits jaunes mûrs, ainsi que des nuances de boulangerie et d’épices douces. En bouche, l’attaque est franche et élégante, avec une texture soyeuse. Les notes de fruits frais et d’agrumes émergent en milieu de bouche, tandis que la finale est vibrante et légèrement saline, s’estompant en douceur. Ce champagne s'apprécie aussi comme accompagnement d'une viande blanche délicate ou d'un poisson gras, offrant une expérience gustative raffinée et équilibrée. Température de service : 10°C
