La cuvée Mes Favorites, signée Jean-Paul Hébrart, regroupe des parcelles auxquelles il est particulièrement attaché, toutes situées à Mareuil-sur-Aÿ, là où se trouve la Maison Hébrart. Ces parcelles portent des noms évocateurs tels que Faubourg d’Enfer, Pruches, Cotes, Haut de Varille, Croix Blanche-Maladrie et Buisson Saint Loup, et sont plantées avec des vieilles vignes âgées d’environ cinquante ans. Ce champagne extra brut combine 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, vinifiés et élevés en cuve. La fermentation malolactique a été réalisée, apportant une texture soyeuse à cette cuvée. Avec un dosage léger de 5,5 g/L, ce champagne se classe en Extra Brut. Ce champagne est à la fois gourmand et généreux, présentant une belle robe dorée. Il est parfait pour accompagner divers plats à table. Température de service : 10°C.
Récompenses : 96 / 100 Tyson Stelzer, 92 / 100 Vinous, 93 / 100 Parker, 90 / 100 Gault & Millau et 16.5 / 20 Le Point.
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Nez : Au nez, on découvre des notes intenses de fruits (pomme verte, poire, mirabelle, pêche) et florales.
Bouche : La bouche dévoile une belle minéralité accompagnée de notes d’agrumes, de beurre et de brioche. La finale est longue et persistante.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay.
Accords : Apéritif, Poissons blancs, crustacés, volailles ou un plateau de fromages.
Dosage : 5.5 gr/l.
Température de service : 8 à 10°.
LA MARQUE
L’histoire de la Maison Marc Hébrart est relativement récente. Marc Hébrart a commencé la production de champagne à partir de ses propres raisins en 1964, prenant sa retraite en 1997. Depuis lors, son fils Jean-Paul a pris les rênes de la propriété. Membres du Club Trésors de Champagne depuis 1985, leur "Spécial Club" représente l'excellence de la maison. Marc Hébrart se caractérise par une harmonie entre une minéralité subtile et des arômes de fruits frais et juteux. Il est intéressant de noter que Jean-Paul Hébrart a également scellé une union prestigieuse en épousant Isabelle Diebolt, formant ainsi un autre mariage mémorable dans le monde du champagne !
Fiche technique
La cuvée Mes Favorites, signée Jean-Paul Hébrart, regroupe des parcelles auxquelles il est particulièrement attaché, toutes situées à Mareuil-sur-Aÿ, là où se trouve la Maison Hébrart. Ces parcelles portent des noms évocateurs tels que Faubourg d’Enfer, Pruches, Cotes, Haut de Varille, Croix Blanche-Maladrie et Buisson Saint Loup, et sont plantées avec des vieilles vignes âgées d’environ cinquante ans. Ce champagne extra brut combine 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay, vinifiés et élevés en cuve. La fermentation malolactique a été réalisée, apportant une texture soyeuse à cette cuvée. Avec un dosage léger de 5,5 g/L, ce champagne se classe en Extra Brut. Ce champagne est à la fois gourmand et généreux, présentant une belle robe dorée. Il est parfait pour accompagner divers plats à table. Température de service : 10°C.
Récompenses : 96 / 100 Tyson Stelzer, 92 / 100 Vinous, 93 / 100 Parker, 90 / 100 Gault & Millau et 16.5 / 20 Le Point.
