BESSERAT DE BELLEFON Extra Brut est un champagne issu d'un assemblage de 600% de pinot noir, 30% de chardonnay et de 10% de pinot meunier. Ce champagne extra brut est élaboré en suivant un processus unique depuis 1930. La Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. L'Extra Brut a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique. Il se marie parfaitement avec une tartare de cabillaud aux agrumes et baies rouges, terrine de Tourteau de Bretagne, chantilly au curry. Température de service entre 8 et 10°.
« La robe pure et brillante arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. Le nez est minéral, pointu, légèrement agrumes. Des notes salines et toastées apparaissent. L’attaque est fraîche et finement ciselée. L’Extra Brut est un vin très peu dosé qui lui permettra de s’accorder avec simplicité avec des fruits de mer, des Saint-Jacques poêlées au citron vert ou des mets avec des agrumes asiatiques. Une révélation… ».
Cédric Thiébault Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
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Nez : Minéral, pointu, légèrement agrumes.
Bouche : Des notes salines et toastées apparaissent. L’attaque est fraîche et finement ciselée.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 60% de pinot noir, 30% de chardonnay et de 10% de pinot meunier.
Accords : Tartare de cabillaud aux agrumes et baies rouges, terrine de Tourteau de Bretagne, chantilly au curry
Dosage : 4 gr/l.
Température de service : 8 à 10°
LA MARQUE
En 1930, Victor Besserat relève le défi lancé par le directeur d'un grand restaurant parisien : élaborer un Champagne délicat et légèrement pétillant, qui accompagnera parfaitement tout un repas. Champagne Besserat de Bellefon a été fondé et développé à partir de raisins cultivés au cœur de l'appellation champagne, des champagnes délicats et légèrement effervescents qui accompagnent parfaitement n'importe quel repas. Besserat vise à incarner le véritable style de vie français de toutes les manières possibles. L'élégance, la simplicité et la liberté sont les fondements que cette maison de Champagne unique pose dans son manuel d'un mode de vie à la française . 'Chez Besserat, nous pensons que les plus beaux moments de la vie sont ceux où les gens sont fidèles à eux-mêmes et que ces moments inattendus et imprévisibles sont porteurs de grand plaisir, de vérité et d'authenticité.' Le champagne Besserat se glisse dans un panier pique-nique et se déguste à l'ombre des pergolas, sous un soleil radieux, au bord des rivières, dans les guinguettes, entre amis ou en famille.
Fiche technique
BESSERAT DE BELLEFON Extra Brut est un champagne issu d'un assemblage de 600% de pinot noir, 30% de chardonnay et de 10% de pinot meunier. Ce champagne extra brut est élaboré en suivant un processus unique depuis 1930. La Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. L'Extra Brut a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique. Il se marie parfaitement avec une tartare de cabillaud aux agrumes et baies rouges, terrine de Tourteau de Bretagne, chantilly au curry. Température de service entre 8 et 10°.
« La robe pure et brillante arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. Le nez est minéral, pointu, légèrement agrumes. Des notes salines et toastées apparaissent. L’attaque est fraîche et finement ciselée. L’Extra Brut est un vin très peu dosé qui lui permettra de s’accorder avec simplicité avec des fruits de mer, des Saint-Jacques poêlées au citron vert ou des mets avec des agrumes asiatiques. Une révélation… ».
Cédric Thiébault Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon
