La cuvée Les Terres Roses XIX, élaborée par Quentin et Antoine Paillard, se présente comme un champagne rosé frais et fruité d'une qualité exceptionnelle. Elle provient de quatre parcelles situées sur le terroir Grand Cru de Bouzy, où les vieilles vignes atteignent environ trente ans d'âge. De plus, cette cuvée est un mélange de vins issus de la vendange 2019 et de vins de réserve de la récolte 2018. Ce qui rend cette cuvée particulièrement unique, c'est que les premières bases sont entièrement fermentées sous-bois. Tous les jus sont fermentés en demi-muids et en foudres Stockinger, ce qui permet de révéler pleinement le terroir et d’en pousser l’expression. Par ailleurs, le champagne Les Terres Roses XIX a bénéficié d’un vieillissement de quatre ans dans les caves de la maison à Bouzy. Faiblement dosé, il maintient un équilibre harmonieux entre complexité et finesse. Les Terres Roses XIX se distingue visuellement par sa robe rose pâle, constellée de bulles fines et vives. Le nez révèle des notes délicates de pétales de fleurs avant de s'ouvrir sur des arômes plus gourmands de fruits rouges et d’agrumes. En bouche, le champagne se montre frais et vif, avec une texture soyeuse et une finale longue et fruitée. La cuvée Les Terres Roses XIX se marie parfaitement avec des crustacés ou des desserts à base de fruits très peu sucrés, offrant une expérience gastronomique raffinée et mémorable. Récompenses : 91 / 100 Revue du Vin de France, 92 / 100 Wine Spectator, 93 / 100 Parker, 16.5 / 20 Gault & Millau, 16.5 / 20 Bettane & Desseauve et 88 / 100 Tyson Stelzer.
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Nez : Le nez révèle des notes délicates de pétales de fleurs avant de s'ouvrir sur des arômes plus gourmands de fruits rouges et d’agrumes.
Bouche : En bouche, le champagne se montre frais et vif, avec une texture soyeuse et une finale longue et fruitée.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 70% de chardonnay mais aussi 30% de pinot noir dont 5% de Bouzy Rouge.
Accords : La cuvée Les Terres Roses XIX se marie parfaitement avec des crustacés ou des desserts à base de fruits très peu sucrés, offrant une expérience gastronomique raffinée et mémorable.
Dosage : 2 gr/l.
Température de service : 8 à 10°
LA MARQUE
Depuis deux siècles, le domaine Pierre Paillard s'est enraciné dans le village de Bouzy, avec huit générations de la famille Paillard qui ont contribué à son épanouissement. Aujourd'hui, c'est au tour des deux frères, Antoine et Quentin Paillard, de porter les rênes de cette illustre propriété. Leur domaine s'étend sur 11 hectares, avec une plantation composée à 60 % de Pinot Noir et à 40 % de Chardonnay, et comprend 30 parcelles classées Grand Cru, dont l'âge moyen atteint 30 ans. Les Paillard accordent une importance capitale à ce que leurs champagnes reflètent une personnalité authentique, immédiatement reconnaissable, résultant du terroir et des cépages utilisés. C'est pourquoi ils privilégient exclusivement les sélections massales, puisées dans les vignes-mères établies sur deux parcelles emblématiques : les Maillerettes pour le Pinot Noir et les Motelettes pour le Chardonnay. En adoptant une approche de culture raisonnée, respectant les équilibres naturels du sol et préservant la santé des plantes et des fruits, ils renforcent davantage la distinction de leurs cuvées parmi les meilleurs produits de la Montagne de Reims. Sous la direction de Benoît Paillard, père d'Antoine et Quentin, le domaine a été orienté vers une quête inlassable de qualité, renforçant ainsi sa réputation déjà établie. Une philosophie solide guide leur travail : le respect profond des sols, la maîtrise des rendements, la vinification parcellaire et des périodes de vieillissement prolongé.
Fiche technique
La cuvée Les Terres Roses XIX, élaborée par Quentin et Antoine Paillard, se présente comme un champagne rosé frais et fruité d'une qualité exceptionnelle. Elle provient de quatre parcelles situées sur le terroir Grand Cru de Bouzy, où les vieilles vignes atteignent environ trente ans d'âge. De plus, cette cuvée est un mélange de vins issus de la vendange 2019 et de vins de réserve de la récolte 2018. Ce qui rend cette cuvée particulièrement unique, c'est que les premières bases sont entièrement fermentées sous-bois. Tous les jus sont fermentés en demi-muids et en foudres Stockinger, ce qui permet de révéler pleinement le terroir et d’en pousser l’expression. Par ailleurs, le champagne Les Terres Roses XIX a bénéficié d’un vieillissement de quatre ans dans les caves de la maison à Bouzy. Faiblement dosé, il maintient un équilibre harmonieux entre complexité et finesse. Les Terres Roses XIX se distingue visuellement par sa robe rose pâle, constellée de bulles fines et vives. Le nez révèle des notes délicates de pétales de fleurs avant de s'ouvrir sur des arômes plus gourmands de fruits rouges et d’agrumes. En bouche, le champagne se montre frais et vif, avec une texture soyeuse et une finale longue et fruitée. La cuvée Les Terres Roses XIX se marie parfaitement avec des crustacés ou des desserts à base de fruits très peu sucrés, offrant une expérience gastronomique raffinée et mémorable. Récompenses : 91 / 100 Revue du Vin de France, 92 / 100 Wine Spectator, 93 / 100 Parker, 16.5 / 20 Gault & Millau, 16.5 / 20 Bettane & Desseauve et 88 / 100 Tyson Stelzer.
