Le champagne Lombart Extra Brut fait partie de la gamme signée par le Chef de Caves de la Maison. Cette cuvée est élaborée avec 35 % de Pinot Noir provenant de la Côte des Bars, 30 % de Meunier issu de la Montagne de Reims ouest et de la Vallée de la Marne, ainsi que 35 % de Chardonnay de la Côte de Sézanne. De plus, pour atteindre un équilibre parfait, 20 % de vins de réserve sont ajoutés à l'assemblage. Ce champagne Extra Brut dosé à 5 g/l, bénéficie de ce faible dosage pour exprimer un remarquable équilibre entre richesse aromatique et tension. Les vins de première presse sont élevés en cuve inox thermo-régulée pour la fermentation alcoolique, avec une durée d’élevage minimale de 6 mois. Pour préserver la fraîcheur du champagne, la fermentation malolactique est bloquée pour 50 % de l’assemblage.
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Nez : Au nez, ce champagne délicat évoque les agrumes frais et les fruits blancs.
Bouche : C’est un champagne équilibré et fruité : les Pinots Noirs apportent structure, les Meuniers une belle rondeur et les Chardonnays des aromes de fruits blancs.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 35 % de Pinot Noir provenant de la Côte des Bars, 30 % de Meunier issu de la Montagne de Reims ouest et de la Vallée de la Marne, ainsi que 35 % de Chardonnay de la Côte de Sézanne.
Accords : Son élégance fera merveille à l'apéritif ou sur les produits de la mer.
Dosage : 5 gr/l.
Température de service : 8 à 10°
LA MARQUE
La maison de champagne Lombard, établie à l'ouest de la montagne de Reims en Champagne, a vu le jour en 1925. La naissance de la maison était le fruit de la passion d'un ingénieur agronome de Montpellier, Robert Andrieu. De 1950 à 1975, son gendre Philippe Lombard a poursuivi son œuvre en augmentant les volumes de vente. Par la suite, de 1975 à 2017, Thierry Lombard a pris les rênes de l'entreprise et a orienté son développement vers le marché international. En 2004, un tournant majeur a marqué l'histoire de la maison. Cette année-là, deux décisions cruciales ont été prises. Tout d'abord, l'entreprise a investi dans l'achat de vignes à l'ouest de la Montagne de Reims, principalement classées en premier cru. Ce vignoble, aujourd'hui intégré à la propriété, s'étend sur 5,5 hectares, constituant ainsi un atout précieux pour la maison. En parallèle, la méthode de conduite de la vigne a également évolué : après des expérimentations initiales d'enherbement, la maison a opté pour le travail du sol, une approche qui reflète son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. En 2017, l'arrivée de Thomas Lombard, fils de Thierry, a marqué une nouvelle ère pour la maison. Cette dernière se distingue notamment par une contre-étiquette dépliable riche en informations pratiques. Appartenant toujours à la famille éponyme, la maison est dirigée par Thomas Lombard depuis 2017, sous la tutelle bienveillante de son père Thierry. Laurent Vaillant, quant à lui, assume le rôle de chef de caves. Le vignoble est certifié bio depuis 2022, témoignant la volonté de la Maison de produire des champagnes de qualité dans le respect de la nature.
Fiche technique
Le champagne Lombart Extra Brut fait partie de la gamme signée par le Chef de Caves de la Maison. Cette cuvée est élaborée avec 35 % de Pinot Noir provenant de la Côte des Bars, 30 % de Meunier issu de la Montagne de Reims ouest et de la Vallée de la Marne, ainsi que 35 % de Chardonnay de la Côte de Sézanne. De plus, pour atteindre un équilibre parfait, 20 % de vins de réserve sont ajoutés à l'assemblage. Ce champagne Extra Brut dosé à 5 g/l, bénéficie de ce faible dosage pour exprimer un remarquable équilibre entre richesse aromatique et tension. Les vins de première presse sont élevés en cuve inox thermo-régulée pour la fermentation alcoolique, avec une durée d’élevage minimale de 6 mois. Pour préserver la fraîcheur du champagne, la fermentation malolactique est bloquée pour 50 % de l’assemblage.
