L'Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs de la Maison Lombard se distingue par un mariage harmonieux de notes gourmandes et d'une grande fraîcheur. Ce champagne blanc de noirs est méticuleusement élaboré à partir d’un assemblage de Pinots provenant de terroirs classés Premier Cru, tels que Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Sermiers et Cumières. Les vins sont en partie élevés en cuve inox (60%) et l'autre partie en fût de chêne, permettant ainsi un équilibre subtil entre la tension et la fraîcheur de l’inox et la complexité apportée par la micro-oxygénation du bois. Le chef de cave a opté pour le blocage de la fermentation malolactique pour 80% des vins, afin de préserver une grande énergie. Après cette étape, l'Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs vieillit entre 3 et 4 ans dans les caves de la maison à Épernay. Avec un dosage léger de 4 g/l, ce champagne conserve toute sa tension. Dotée d’une finesse et d’une élégance remarquables, cette cuvée révèle de délicates notes toastées. Elle se prête parfaitement à un apéritif et s'accorde également avec des crustacés ou des viandes blanches, offrant ainsi une expérience gustative raffinée. Température de service 10°C.
"Les Pinots Noirs poussent sur un sol limoneux et un sous-sol calcaire, ce qui confère à ce vin des notes crayeuses. L’élevage en fût est très intéressant sur ces Pinots qui ont beaucoup de finesse : il va permettre de faire ressortir des arômes toastés très délicats grâce à la micro-oxydation apportée par le fût." Mot du Chef de Caves.
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Nez : Ce champagne délicat évoque les agrumes frais et les fruits blancs.
Bouche : C’est un champagne équilibré, arômes savoureux, fruités et floraux, très frais. Jolie rondeur avec des notes de miel.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 50% Pinot Noir Premier Cru Chigny-les-Roses, Cumières 50% Meunier Premier Cru Coulommes-la-Montagne, Sermiers.
Accords : Elle se prête parfaitement à un apéritif et s'accorde également avec des crustacés ou des viandes blanches, offrant ainsi une expérience gustative raffinée
Dosage : 4 gr/l.
Température de service : 8 à 10°.
LA MARQUE
La maison de champagne Lombard, établie à l'ouest de la montagne de Reims en Champagne, a vu le jour en 1925. La naissance de la maison était le fruit de la passion d'un ingénieur agronome de Montpellier, Robert Andrieu. De 1950 à 1975, son gendre Philippe Lombard a poursuivi son œuvre en augmentant les volumes de vente. Par la suite, de 1975 à 2017, Thierry Lombard a pris les rênes de l'entreprise et a orienté son développement vers le marché international. En 2004, un tournant majeur a marqué l'histoire de la maison. Cette année-là, deux décisions cruciales ont été prises. Tout d'abord, l'entreprise a investi dans l'achat de vignes à l'ouest de la Montagne de Reims, principalement classées en premier cru. Ce vignoble, aujourd'hui intégré à la propriété, s'étend sur 5,5 hectares, constituant ainsi un atout précieux pour la maison. En parallèle, la méthode de conduite de la vigne a également évolué : après des expérimentations initiales d'enherbement, la maison a opté pour le travail du sol, une approche qui reflète son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. En 2017, l'arrivée de Thomas Lombard, fils de Thierry, a marqué une nouvelle ère pour la maison. Cette dernière se distingue notamment par une contre-étiquette dépliable riche en informations pratiques. Appartenant toujours à la famille éponyme, la maison est dirigée par Thomas Lombard depuis 2017, sous la tutelle bienveillante de son père Thierry. Laurent Vaillant, quant à lui, assume le rôle de chef de caves. Le vignoble est certifié bio depuis 2022, témoignant la volonté de la Maison de produire des champagnes de qualité dans le respect de la nature.
Fiche technique
L'Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs de la Maison Lombard se distingue par un mariage harmonieux de notes gourmandes et d'une grande fraîcheur. Ce champagne blanc de noirs est méticuleusement élaboré à partir d’un assemblage de Pinots provenant de terroirs classés Premier Cru, tels que Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Sermiers et Cumières. Les vins sont en partie élevés en cuve inox (60%) et l'autre partie en fût de chêne, permettant ainsi un équilibre subtil entre la tension et la fraîcheur de l’inox et la complexité apportée par la micro-oxygénation du bois. Le chef de cave a opté pour le blocage de la fermentation malolactique pour 80% des vins, afin de préserver une grande énergie. Après cette étape, l'Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs vieillit entre 3 et 4 ans dans les caves de la maison à Épernay. Avec un dosage léger de 4 g/l, ce champagne conserve toute sa tension. Dotée d’une finesse et d’une élégance remarquables, cette cuvée révèle de délicates notes toastées. Elle se prête parfaitement à un apéritif et s'accorde également avec des crustacés ou des viandes blanches, offrant ainsi une expérience gustative raffinée. Température de service 10°C.
"Les Pinots Noirs poussent sur un sol limoneux et un sous-sol calcaire, ce qui confère à ce vin des notes crayeuses. L’élevage en fût est très intéressant sur ces Pinots qui ont beaucoup de finesse : il va permettre de faire ressortir des arômes toastés très délicats grâce à la micro-oxydation apportée par le fût." Mot du Chef de Caves.
