Arpège est un champagne brut nature signée Pascal Doquet. Ce superbe champagne bio Blanc de Blancs 1 er Cru provient du Sud de la Côte des Blancs (Vertus, Villeneuve, Le Mont-Aimé). Cette cuvée est pleine de générosité en associant richesse, minéralité et finesse. Cet assemblage de chardonnay (27% de vin de l’année 2014, 49% de 2013 et 24% de 2012) est élevé pendant 6 mois sur lies afin d’obtenir des bulles très fines. Sa robe or pâle et aux reflets dorés vous donne tout de suite envie de le sentir et quel bonheur, son nez est sublimé par des notes de fruits blancs, d’agrumes confits et florales. En bouche on découvre une belle palette aromatique en harmonie entre sa texture crémeuse et sa minéralité. Tout en équilibre ce champagne offre une belle longueur d’une grande persistance aromatique. Une jolie signature qui souligne magnifiquement la minéralité de la Côte des Blancs. Potentiel de garde 5 à 8 ans. A déguster dès à présent à une température de 9°C.
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Nez : Son nez est sublimé par des notes de fruits blancs, d’agrumes confits et florales. En bouche on découvre une belle palette aromatique en harmonie entre sa texture crémeuse et sa minéralité.
Bouche : En bouche on découvre une belle palette aromatique en harmonie entre sa texture crémeuse et sa minéralité.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 100% de chardonnay.
Accords : Apéritif, Poissons blancs, crustacés, volailles ou un plateau de fromages.
Dosage : 6 à 7 gr
Garde : Potentiel de garde 5 à 8 ans.
Température de service : 9°
LA MARQUE
Les Champagnes Pascal Doquet sont cultivés en bio sur un vignoble de 8,66 hectares sur les magnifiques terroirs de la Côte des Blancs (en grand cru au Mesnil-sur-Oger et en premier cru à Vertus, Bergères-les-Vertus et au Mont Aimé) et dans les Côtes du Perthois, dans le secteur de Vitry-le-François. Vigneron depuis 1982, Pascal Doquet est associé avec ses sœurs. En 2004, il reprend l’intégralité du Domaine et lui donne une nouvelle dimension en entamant sa conversion vers le Bio (certifié entièrement depuis 2010). Le travail de ce vigneron est très précis, il vise l’expression la plus complète des différents terroirs occupés par le parcellaire. Il vinifie en partie ses vins en vieux fûts de chêne. Afin de garder l’équilibre des vins et leurs personnalités, toutes les cuvées sont soit extra brut, soit brut nature. De plus ils sont faits sans liqueur mais avec un apport modéré de moût concentré de raisin, plus proche de la sucrosité naturelle du raisin. Les champagnes de Pascal Doquet sont des explosions de fraîcheur avec une certaine complexité, les équilibres entre maturité et rondeur sont parfaits avec toujours cette touche de minéralité et une finale crayeuse qui caractérisent la maison. Ce grand vigneron élabore sans aucun doute des Blanc de Blancs parmi les plus précis et les plus respectueux de la Côte des Blancs.
Fiche technique
Arpège est un champagne brut nature signée Pascal Doquet. Ce superbe champagne bio Blanc de Blancs 1 er Cru provient du Sud de la Côte des Blancs (Vertus, Villeneuve, Le Mont-Aimé). Cette cuvée est pleine de générosité en associant richesse, minéralité et finesse. Cet assemblage de chardonnay (27% de vin de l’année 2014, 49% de 2013 et 24% de 2012) est élevé pendant 6 mois sur lies afin d’obtenir des bulles très fines. Sa robe or pâle et aux reflets dorés vous donne tout de suite envie de le sentir et quel bonheur, son nez est sublimé par des notes de fruits blancs, d’agrumes confits et florales. En bouche on découvre une belle palette aromatique en harmonie entre sa texture crémeuse et sa minéralité. Tout en équilibre ce champagne offre une belle longueur d’une grande persistance aromatique. Une jolie signature qui souligne magnifiquement la minéralité de la Côte des Blancs. Potentiel de garde 5 à 8 ans. A déguster dès à présent à une température de 9°C.
