Le Champagne Devaux est une maison de champagne de renom établie depuis 1846 à Bar-sur-Seine, dans la région viticole de la Côte des Bar en France. Fondée par les frères Jules et Auguste Devaux, cette maison familiale incarne un héritage viticole riche en tradition et en savoir-faire. Dirigée aujourd'hui par la famille Boizel, la maison Devaux s'attache à produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle en respectant les valeurs qui ont fait sa réputation : l'excellence, l'authenticité et le respect du terroir. Les vignobles de la maison, situés dans les terroirs prestigieux de la Champagne, sont cultivés avec soin et selon des pratiques respectueuses de l'environnement. Les champagnes Devaux se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur complexité aromatique. La maison propose une gamme de cuvées variées, allant des bruts classiques aux cuvées plus raffinées et prestigieuses, chacune offrant une expérience gustative unique et mémorable.
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La Maison Devaux a été établie en 1846 par deux frères visionnaires, Jules et Auguste Devaux. Par la suite, elle a été dirigée avec succès par trois femmes d'une énergie et d'un talent remarquables. Madame Claude-Josephe Devaux, veuve à l'âge de 39 ans, a fondé la Maison Vve A. Devaux à Épernay en 1846, qu'elle a dirigée avec l’aide de son fils François-Auguste. Lorsque ce dernier décède en 1879, sa femme, Augusta-Maria Herbin, devient la seconde veuve Devaux et prend les rênes de l'entreprise avec une détermination inébranlable jusqu'en
1895, contribuant ainsi à forger la réputation et le rayonnement de la Maison. À la fin du 19ᵉ siècle, Devaux exportait 75% de sa production, témoignant de son succès international croissant. En 1907, à la mort de Charles-Auguste Devaux, c'est son épouse Marguerite Marie-Louise qui, à seulement 31 ans, prend les commandes de l'entreprise et les conserve jusqu'à son décès en 1951. Ses deux fils lui succèdent par la suite, perpétuant ainsi l'héritage familial et le savoir-faire de la Maison. Après avoir connu un déclin progressif au fil des années, la Maison familiale a été reprise en main en 1987 par l'Union Auboise, sous l'impulsion de Jean-Pol Auguste Devaux, dernier descendant de la lignée et sans héritier. Cette initiative a donné naissance au Groupe Viticole Champagne Devaux, dirigé par Pascal Dubois. Rassemblant plus d'une centaine de vignerons, cette coopérative a su faire de Devaux une marque de champagnes haut de gamme. Ce défi, relevé avec brio par la Maison Devaux, témoigne de son dynamisme et de son engagement envers l'excellence.
Après sa récente fusion avec six autres coopératives de la Côte des Bar en juillet 2022, l’Union Auboise Vignerons en Champagne rassemble désormais 520 adhérents répartis sur plus de 1.060 hectares de vignes dans l’Aube. Elle reste fermement engagée dans la protection de l'identité des vignerons et la promotion de la reconnaissance de leurs précieux terroirs. Bien qu'elle fournisse du vin à de nombreuses maisons de champagne, l'Union Auboise conserve le meilleur de ses raisins et moûts pour sa propre production de haute qualité, sous le nom de Champagne Devaux..
Ancrée au cœur de l’Aube, la Maison Champagne Devaux met un point d'honneur à travailler les deux cépages emblématiques de ses terroirs : le Pinot Noir, variété principale de la Côte des Bar, et le Chardonnay. Pour son Chardonnay, elle sélectionne des raisins des grands terroirs de Montgueux, réputés pour leur expressivité, ainsi que des vignobles de la Côte des Blancs, ajoutant ainsi tension, fraîcheur ou longueur à ses assemblages.
"Le luxe du temps": voici la devise qui guide la Maison Devaux. La maturation prolongée est une caractéristique emblématique de son style. Ce temps précieux permet d'atteindre une complexité aromatique remarquable, associée à une grande finesse et à un fruité caractéristique du pinot noir, pilier des vins de Devaux. Les cuvées estampillées Devaux se distinguent par leur élégance intemporelle, leurs bulles fines, leurs saveurs précises et équilibrées, ainsi que leurs belles longueurs salines et minérales.
En plus de la Collection D (D de Devaux Rosé, D de Devaux Millésimé, Ultra D de Devaux et D de Devaux) et de sa gamme courante Les Classiques, Champagne Devaux a récemment enrichi son offre avec la ligne Terroirs de Cœur. Cette initiative vise à présenter une sélection moderne de vins expressifs de la Côte des Bar. Sous cette nouvelle ligne, trois cuvées ont été récemment dévoilées : le Cœur des Bar Blanc de Noirs Brut, élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, le Cœur des Bar Blanc de Blancs, réalisé avec 100% de Chardonnay, et enfin le Cœur de Nature Brut, un assemblage majoritairement Pinot Noir composé à 100% de raisins issus de l’agriculture biologique.
