L'histoire de la Maison de Champagne Haton remonte à l'année 1610, sous le règne de Louis XIII, lorsque François Haton acquiert ses premières parcelles de vignes à Damery. Cette acquisition marque le commencement d'une aventure viticole qui perdure encore de nos jours. En 1928, sous la direction d'Octave Haton, la famille Haton injecte une nouvelle énergie à l'entreprise familiale en se lançant dans la vinification de ses propres champagnes. Ce moment marque un tournant décisif dans l'histoire de la Maison Haton, qui s'engage fermement dans la production de vins effervescents de qualité. Fière de ses racines solidement implantées en Champagne, la famille Haton symbolise près de quatre siècles d'histoire champenoise. Au fil des années, elle a su transmettre son savoir-faire et son attachement au terroir, permettant ainsi à la Maison Haton de se démarquer parmi les producteurs de champagne les plus respectés.
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La Maison de Champagne Jean-Noël Haton est une maison de champagne familiale située à Damery, dans la région viticole de la Vallée de la Marne en France. Cette maison incarne l'héritage séculaire de la viticulture champenoise et le savoir-faire transmis de génération en génération. L'histoire de la Maison Haton débute avec François Haton, un vigneron passionné, qui s'engage à produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle, tout en respectant les traditions et les valeurs de la région. Grâce à son dévouement et à sa persévérance, la Maison Haton acquiert rapidement une réputation pour la qualité de ses vins et devient une référence dans le monde du champagne.
Au fil des décennies, la Maison Haton a su préserver son caractère familial et son engagement envers l'excellence. Les vignobles de la maison, situés dans les terroirs prestigieux de la Vallée de la Marne, bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture des cépages champenois, notamment le Pinot Meunier, qui constitue la base des cuvées de la maison. La Maison Haton propose une gamme variée de cuvées, allant des bruts classiques aux cuvées spéciales, chacune reflétant l'expression unique du terroir et du savoir-faire de la maison. Les champagnes Haton se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur complexité aromatique, offrant une expérience gustative raffinée et mémorable.
Afin de préserver l'essence de chaque cuvée, la famille Haton ajuste constamment leur composition. Les proportions mentionnées dans la description de chaque vin sont donc approximatives et peuvent légèrement varier d'une année à l'autre. La famille Haton accorde une importance particulière au vieillissement en cave, allant au-delà des exigences réglementaires (avec un minimum de 2 à 3 ans pour la collection Elégance et jusqu à 8 ans pour la collection Extra). Cette attention accordée au vieillissement confère aux vins une harmonie aromatique remarquable, enrichie par une fraîcheur subtile et vivifiante, offrant des superbes cuvées comme la Cuvée Classique, la Cuvée Rosée et la Cuvée Réserve.
La précision est à l'origine de l'élégance : c'est ce style unique et incomparable qui définit les Champagnes Haton, offrant une palette de nuances infinies qui permet à chaque cuvée de révéler sa personnalité distincte. Sous la direction de Sébastien Haton et de son équipe, la cave est le théâtre d'un travail minutieux visant à assembler une multitude d'éléments en constante évolution : mêler les cépages, avec leurs multiples facettes reflétant les particularités de chaque terroir, et associer les millésimes, chacun apportant ses propres caractéristiques.
La Maison Haton exploite 60 hectares de vignes, dont 45 hectares en propriété, répartis principalement sur six villages de la Vallée de la Marne : Damery, Hautvillers (Premier Cru), Cumières (Premier Cru), Boursault, Fleury la Rivière, Vauciennes, et Cuchery. Grâce à une variété subtile de géologie, de climats et de relief, la Champagne offre une diversité de micro- terroirs, chacun favorisant des cépages particuliers.
Afin d'enrichir sa gamme de crus pour ses assemblages, la Maison Haton a établi des partenariats solides avec des vignerons d'autres terroirs de la Champagne. Cela lui permet d'intégrer dans ses cuvées des cépages et des raisins provenant des parcelles où ils expriment au mieux leur typicité, ajoutant ainsi une richesse supplémentaire à ses compositions.
Situées dans la Vallée de la Marne, terre héritée depuis longtemps par la famille Haton, ces parcelles offrent des conditions idéales pour les cépages noirs, notamment le pinot noir et le pinot meunier. Elles offrent une palette gustative variée, alliant fruité, vinosité, consistance et vivacité, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus riches.
De même, les terroirs des villages de Berru et Bassuet, caractérisés par un sous-sol de graviers de craie, se prêtent davantage à la culture du chardonnay, produisant des vins blancs opulents et puissants. Quant à la prestigieuse Côte des Blancs et ses villages Grands Crus de Cramant et Oger, ils offrent des chardonnays d'une fraîcheur et d'une minéralité remarquables.
