La cuvée Fantaisie Brut de Caillez-Lemaire se distingue par un assemblage principalement composé de Meunier, la conférant une identité unique. Une partie de la fermentation s'opère en fûts de chêne, ajoutant ainsi des nuances boisées à son caractère. Ce champagne a passé un vieillissement sur lattes de 15 à 20 mois, suivis de plus de 12 mois après le dégorgement. Le bouchon technologique permet de préserver les arômes primaires fruités. Ainsi, Fantaisie se révèle en tant que brut dosé à 10 g/litre, associant vin de réserve et sucre de canne dans son dosage. Les arômes de Fantaisie captivent par leur palette aromatique riche, mêlant des notes florales, de miel, de pamplemousse, de vanille, ainsi qu'une subtile touche de gingembre. Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et les puissants arômes fruités, il est recommandé de déguster ce champagne brut entre 8 et 10 degrés, dans une flûte élancée. Des conditions permettant de ressentir une sensation de fruit frais. Cette cuvée est parfaite pour agrémenter les soirées et les événements, séduisant aussi bien les néophytes que les connaisseurs de champagne. Elle s'accorde parfaitement avec des tartares de poissons tels que le saumon ou le thon, sublimés par une sauce acidulée aux agrumes. Ce champagne peut également être savourée en fin de repas, prolongeant ainsi la soirée avec élégance et convivialité.
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