La cuvée Poétique de la Terre, signée par Mailly Grand Cru, se distingue comme un champagne unique. Elle a été conçue spécialement pour mettre en lumière l'identité des Pinots Noirs du terroir de Mailly Grand Cru, vinifiés sous-bois. Ce sont les plus grands Pinots Noirs de Mailly-Champagne qui ont été sélectionnés pour ce champagne blanc de noirs. Ils proviennent majoritairement de la remarquable vendange de 2016 (70%) et sont complétés par une réserve de Pinot Noir. Ensuite, un tiers des champagnes a été vinifié sous-bois avant d'être mis en bouteille. La cuvée a ensuite reposé pendant sept ans dans les caves crayeuses de Mailly. L’autre particularité de cette cuvée est sa commercialisation en deux étapes. D'abord, la première moitié des 6792 bouteilles produites a été lancée en 2023, sous le nom de Variation 1. Puis, la seconde moitié continuera de vieillir encore plusieurs années afin d'offrir une expression aromatique plus complexe et mature. La Poétique de la Terre XVI.1 Mailly Grand Cru se présente avec une robe or soutenu et des bulles fines. Au nez, ce champagne dévoile des notes grillées, torréfiées et fruitées. En bouche, on perçoit l'énergie des grands Pinots, accompagnée de la rondeur apportée par l'élevage sous-bois, offrant une expérience gustative fruitée et parfaitement équilibrée. Ce grand champagne extra brut se mariera harmonieusement avec des plats de caractère, sublimant ainsi chaque dégustation.
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Nez : Au nez, ce champagne dévoile des notes grillées, torréfiées et fruitées.
Bouche : En bouche, on perçoit l'énergie des grands Pinots, accompagnée de la rondeur apportée par l'élevage sous-bois, offrant une expérience gustative fruitée et parfaitement équilibrée.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 100% de pinot noir.
Accords : Pour savourer chaque aspect de sa personnalité, des accords d’exceptions viendront sublimer cette cuvée : anguille fumée ou canard à la crème de petits pois, aubergine confite infusée à la feuille de vigne ainsi qu’un omble chevalier et sa poêlée de champignons feront de cette cuvée leur meilleure alliée.
Dosage : 5 gr/l.
Température de service : 8 à 10°.
LA MARQUE
Situé au cœur des prestigieux Grands Crus de Ludes, Verzenay et Verzy, le village de Mailly abrite la renommée Maison Mailly Grand Cru et ses 70 hectares de vignes, exclusivement dédiés à ce terroir d'exception. Avec une plantation comprenant 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay, ces vignobles en coteaux, reposant sur des sols de craie, bénéficient d'un ensoleillement optimal qui favorise une maturation parfaite des raisins. Aujourd'hui, pas moins de 80 vignerons se consacrent avec passion à l'entretien de ce vignoble emblématique de la Champagne. En dessous de ces terres prodigieuses, la Maison Mailly Grand Cru abrite fièrement 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Creusées à la main entre 1929 et 1965 par les vignerons pionniers de la coopérative. Ces caves de craie offrent un environnement idéal pour le vieillissement des cuvées, avec des voûtes conçues spécifiquement à cet effet. Chaque cuvée de la Maison Mailly Grand Cru reflète de manière unique la grandeur de son terroir crayeux, partageant chacune cette fraîcheur qui leur est propre. La cuvée Blanc de Pinot Noir Grand Cru est une explosion de vivacité, de gourmandise et d'expressivité, idéale pour ouvrir les festivités lors d'un apéritif ou pour sublimer un repas gastronomique. La Blanche incarne l'excellence du Champagne Blanc de Blancs. Composé à parts égales de Chardonnay du domaine et de la prestigieuse Côte des Blancs en Grand Cru, ce champagne se distingue par sa rondeur, sa minéralité et son expression fruitée, enchantant ainsi tous les amateurs de bulles. Enfin, la cuvée Les Echansons 2012, véritable joyau reflétant le meilleur du terroir de Mailly lors des grandes années. Dotée d'une richesse aromatique exceptionnelle, d'une onctuosité généreuse, cette grande cuvée incarne le savoir-faire et l'élégance de la maison.
Fiche technique
La cuvée Poétique de la Terre, signée par Mailly Grand Cru, se distingue comme un champagne unique. Elle a été conçue spécialement pour mettre en lumière l'identité des Pinots Noirs du terroir de Mailly Grand Cru, vinifiés sous-bois. Ce sont les plus grands Pinots Noirs de Mailly-Champagne qui ont été sélectionnés pour ce champagne blanc de noirs. Ils proviennent majoritairement de la remarquable vendange de 2016 (70%) et sont complétés par une réserve de Pinot Noir. Ensuite, un tiers des champagnes a été vinifié sous-bois avant d'être mis en bouteille. La cuvée a ensuite reposé pendant sept ans dans les caves crayeuses de Mailly. L’autre particularité de cette cuvée est sa commercialisation en deux étapes. D'abord, la première moitié des 6792 bouteilles produites a été lancée en 2023, sous le nom de Variation 1. Puis, la seconde moitié continuera de vieillir encore plusieurs années afin d'offrir une expression aromatique plus complexe et mature. La Poétique de la Terre XVI.1 Mailly Grand Cru se présente avec une robe or soutenu et des bulles fines. Au nez, ce champagne dévoile des notes grillées, torréfiées et fruitées. En bouche, on perçoit l'énergie des grands Pinots, accompagnée de la rondeur apportée par l'élevage sous-bois, offrant une expérience gustative fruitée et parfaitement équilibrée. Ce grand champagne extra brut se mariera harmonieusement avec des plats de caractère, sublimant ainsi chaque dégustation.
