Le Blanc de Blancs de la Maison Brice est un champagne blanc de blancs exceptionnel, renommé pour sa finesse et sa délicatesse. Idéal pour l'apéritif, il séduit par ses notes fruitées et florales. Cette cuvée singulière est composée pour moitié de Chardonnays provenant des terroirs Grand Cru de Bouzy, situés sur la Montagne de Reims, berceau de la famille Brice. Les Chardonnays de Bouzy apportent une belle minéralité grâce au sol calcaire, ainsi qu'une richesse aromatique marquée. L'autre moitié provient des terroirs Premier Cru de Grauves, à l'extrémité de la Côte des Blancs, offrant des Chardonnays plus ronds et fruités que ceux, habituellement plus tendus, de la Côte des Blancs. Christophe Constant, chef de cave de la maison Brice, a élaboré cette cuvée en vinifiant la majorité des jus en cuves inox, tandis qu'une petite portion a été élevée en fûts de 350 litres, ajoutant ainsi une touche de complexité à l'ensemble. Pour préserver la tension minérale du champagne, il a choisi de ne pas réaliser la fermentation malolactique. Le dosage Extra Brut (3g/l) met en valeur l'aromaticité des Chardonnays. Le résultat est un champagne extra brut à la robe dorée aux reflets argentés, doté de bulles d'une finesse remarquable. Au nez, le Blanc de Blancs Brice dévoile des arômes généreux de fleurs blanches, suivis de notes de fruits blancs comme la poire et une touche d'agrumes. En bouche, il offre une attaque ronde et une texture soyeuse, avec des saveurs fruitées et une complexité persistante. La finale est longue et résonante. Cette cuvée remarquable est parfaite pour l'apéritif, mais elle se marie également à merveille avec des plats de la mer, comme les fruits de mer, poissons, viandes blanches et ceviche. Température de service : 10°C.
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Nez : Au nez, le Blanc de Blancs Brice dévoile des arômes généreux de fleurs blanches, suivis de notes de fruits blancs comme la poire et une touche d'agrumes.
Bouche : En bouche, il offre une attaque ronde et une texture soyeuse, avec des saveurs fruitées et une complexité persistante. La finale est longue et résonante.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 100 % de Chardonnay.
Accords : Apéritif, tartare de saumon et de thon et poissons grillés.
Dosage : 3gr/l.
Température de service : 10°.
LA MARQUE
Les premières traces écrites de l'histoire de la Paroisse de Bouzy remontent à 1684, à l'aube de la vinification des premières bouteilles de Champagne. À cette époque, le village, abritant une trentaine d'habitants, compte une poignée de familles, parmi lesquelles les Sergent, les Robert, les Loire, les Barancourt, les Grandvallet et les Yvonnet, tous pionniers dans la culture de la vigne et les ancêtres directs des Brice, leur première génération. En 1945, René BRICE prend les rênes de l'exploitation, modernisant les méthodes de travail et relançant la production après la crise du phylloxéra. Sous sa direction, les caves familiales s'agrandissent et les premières cuvées de Champagne BRICE voient le jour, signant ainsi le début d'une nouvelle ère pour le domaine. En 1966, Jean-Paul BRICE revient sur le domaine et étend le vignoble jusqu'au département de l'Aube. En 1994, il insuffle un nouvel élan à la famille en devenant Négociant et en rejoignant l'Union des Maisons de Champagne. Dès lors, l'approvisionnement en raisins externes vient enrichir la production de la Maison. Un positionnement marquant ainsi le début d'une nouvelle phase de croissance du domaine, piloté désormais par la onzième génération représentée par Remi et Jean-René BRICE. Aujourd'hui, la maison Brise élabore chaque année 100 000 bouteilles, exportant plus de 30% de leur production. Le domaine s'est affirmé au fil des années comme une référence dans la vinification du Bouzy Rouge, les champagnes sont exclusivement distribués dans les restaurants de renom et chez les cavistes traditionnels. À travers chaque bouteille, la maison Brice exprime l'attachement indéfectible de la famille pour leur terroir, une histoire de passion et de fidélité qui se déguste à chaque gorgée.
Fiche technique
Le Blanc de Blancs de la Maison Brice est un champagne blanc de blancs exceptionnel, renommé pour sa finesse et sa délicatesse. Idéal pour l'apéritif, il séduit par ses notes fruitées et florales. Cette cuvée singulière est composée pour moitié de Chardonnays provenant des terroirs Grand Cru de Bouzy, situés sur la Montagne de Reims, berceau de la famille Brice. Les Chardonnays de Bouzy apportent une belle minéralité grâce au sol calcaire, ainsi qu'une richesse aromatique marquée. L'autre moitié provient des terroirs Premier Cru de Grauves, à l'extrémité de la Côte des Blancs, offrant des Chardonnays plus ronds et fruités que ceux, habituellement plus tendus, de la Côte des Blancs. Christophe Constant, chef de cave de la maison Brice, a élaboré cette cuvée en vinifiant la majorité des jus en cuves inox, tandis qu'une petite portion a été élevée en fûts de 350 litres, ajoutant ainsi une touche de complexité à l'ensemble. Pour préserver la tension minérale du champagne, il a choisi de ne pas réaliser la fermentation malolactique. Le dosage Extra Brut (3g/l) met en valeur l'aromaticité des Chardonnays. Le résultat est un champagne extra brut à la robe dorée aux reflets argentés, doté de bulles d'une finesse remarquable. Au nez, le Blanc de Blancs Brice dévoile des arômes généreux de fleurs blanches, suivis de notes de fruits blancs comme la poire et une touche d'agrumes. En bouche, il offre une attaque ronde et une texture soyeuse, avec des saveurs fruitées et une complexité persistante. La finale est longue et résonante. Cette cuvée remarquable est parfaite pour l'apéritif, mais elle se marie également à merveille avec des plats de la mer, comme les fruits de mer, poissons, viandes blanches et ceviche. Température de service : 10°C.
