Dans la vallée de l’Ardre, niché au creux du village de Lhéry, se trouve la maison Elemart Robion, blottie à l’ouest de la Montagne de Reims. Sur un domaine de 4,5 hectares, cultivé en viticulture biologique à Lhéry et Courtagnon, s'étend leur vignoble. Fondée en 1992, la maison est dirigée par Catherine et Thierry Robion, épaulés par leurs enfants. Trois piliers essentiels ont guidé l'évolution du domaine vers l'excellence d'un champagne bio : recevoir, enrichir et transmettre. Cette passion pour la terre a été transmise aux enfants, Eloi, Léopold et Martin. Ce sont les premières syllabes de leurs prénoms qui forment le nom de la marque : ELEMART. Leur fils aîné, Eloi, a rejoint le couple de vignerons après avoir achevé ses études en œnologie et viticulture.
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Le vignoble Elemart Robion incarne parfaitement l'essence des terres de la Vallée de l’Ardre, où l'air circule librement, insufflant vie et vitalité aux vignes. Réparties entre Lhéry et Courtagnon, les parcelles du Domaine révèlent toute la richesse de la culture biologique, mettant en lumière la minéralité distinctive des champagnes. À Lhéry, les vignes prospèrent sur un sol composé de sable, d’argile et de calcaire, conférant aux raisins une fraîcheur incomparable, ainsi qu'une subtile douceur amère, tant prisée dans le Champagne.
À Courtagnon, le terroir argilo-calcaire apporte une complexité riche aux champagnes. L’argile renforce la rondeur et la structure. Le calcaire ajoute des notes d’agrumes, une minéralité envoûtante et une acidité vivifiante, garantissant leur capacité à bien vieillir. Sous l'influence climatique dite de transition océano-continentale, caractérisée par des vents dominants frais et réguliers, et une pluviosité modérée et régulière, les vignes bénéficient d'un équilibre naturel idéal. Exposées principalement au Sud/Sud-ouest, les parcelles profitent d'un ensoleillement optimal, favorisant une maturation parfaite des raisins. Les pentes douces facilitent les travaux manuels nécessaires à l'approche biologique, assurant aux vignes un approvisionnement en eau équilibré, du sol jusqu'aux racines.
Quant à l'encépagement, le Meunier domine largement, trouvant dans cette vallée les conditions parfaites pour s'épanouir pleinement. Suivent ensuite le Chardonnay, privilégiant les sols crayeux du tuffeau pour offrir une touche d'originalité flatteuse, et quelques arpents de Pinot Noir, apportant structure et caractère aux champagnes. Enfin, le Petit Meslier, cépage méconnu, mais précieux, promet une diversité d'expressions riche en surprises, ajoutant une dimension unique à la palette aromatique des champagnes.
Pour la Maison, avant de procéder à la récolte minutieuse des raisins à la main, une dégustation attentive est réalisée. Le but est d’évaluer le parfait équilibre entre la douceur naturelle et l'acidité, élément essentiel qui confère aux champagnes cette fraîcheur tant appréciée. Soucieux de l'excellence, chez Elemart Robion, le tri des raisins est méticuleusement effectué, garantissant une sélection rigoureuse des baies. Par la suite, celles-ci sont délicatement pressées, puis débourbées grâce à la gravitation naturelle. La vinification parcellaire et la fermentation spontanée par levures indigènes apportent à leurs champagnes une gourmandise et une complexité incomparables.
Dotée des équipements de pressurage et de fermentation les plus modernes, la cuverie contribue activement à la haute précision et à la qualité exceptionnelle des champagnes. L'utilisation exclusive d'acier inoxydable pour la vinification et l'élevage, pour une production d'environ 20 000 bouteilles par an, garantit une préservation optimale des arômes et des caractéristiques du terroir.
Les champagnes de la maison, regroupés en deux familles distinctes, l'assemblage VB03 et les cuvées parcellaires, incarnent une expression authentique du terroir. Ces champagnes biologiques se distinguent par leur complexité et leur élégance, offrant une expérience effervescente gastronomique d'une rare qualité, une source inépuisable de plaisir et de convivialité.
