La cuvée perpétuelle Extra Brut Rosé de Bonnet-Ponson se distingue par un équilibre harmonieux entre gourmandise, vinosité et fruitée. Mûrie pendant au moins 4 ans, ce champagne rosé développe des nuances matures d'épices et d'écorces d'agrumes, enrichissant son caractère unique. Ce champagne Extra Brut Rosé de la maison Bonnet-Ponson est le fruit d’un assemblage minutieux de 40% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 35% de Meunier. Ces cépages proviennent des terroirs Premier Cru de Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne, situés dans la Montagne de Reims. Les divers sols argilo-calcaires, sableux et limoneux de ces vignobles contribuent à la richesse aromatique du champagne. Vinifiée en cuves inox (70%) et fûts de chêne (30%), la cuvée perpétuelle Extra Brut Rosé bénéficie d’une fermentation malolactique complète et d’un élevage sur lies fines pendant 9 mois. Dosée à moins de 2,5 g/L, elle préserve l’authenticité et le caractère distinctif du champagne. À la dégustation, ce champagne révèle des notes séduisantes de fraise, framboise et agrumes, suivies par des arômes gourmands de brioche, d’amande et d’épices. Idéale pour éveiller les papilles, cette cuvée perpétuelle Extra Brut Rosé est parfaite pour l'apéritif. Température de service : 10°C.
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Nez : Gourmand de fruits et de brioche.
Bouche : À la dégustation, ce champagne révèle des notes séduisantes de fraise, framboise et agrumes, suivies par des arômes gourmands de brioche, d’amande et d’épices.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 40% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 35% de Meunier.
Accords : Cette cuvée de caractère montre une belle complexité aromatique ainsi qu’une présence en bouche qui lui autorise de nombreux accords gastronomiques en plus du plaisir simple de l’apéritif.
Dosage : 2.5 gr/l.
Température de service : 10°.
LA MARQUE
L'aventure viticole prend ses racines en 1862 avec Grégoire Bonnet, l'un des pionniers parmi les récoltants-manipulants du charmant village de Chamery. En 1957, l'union d’André Bonnet et Monique Ponson donne naissance au Domaine Bonnet-Ponson. En plus des parcelles de Chamery, le vignoble s'enrichit de terres de Meunier à Vrigny et Coulommes-la-Montagne, héritées du grand-père de Monique Ponson. À cette époque, le vignoble s'étend sur 9 hectares, accueillant fièrement les trois cépages champenois. En 1979, l'arrivée de Thierry Bonnet, fils d’André et Monique, marque une nouvelle ère pour les Champagnes Bonnet-Ponson, où il apporte son expertise à l'élaboration des cuvées. Après 30 années de direction, Thierry Bonnet œuvre à l'expansion du vignoble en construisant de nouvelles caves et en ajoutant un hectare de vignes provenant des terroirs de Chamery, Vrigny et Verzenay. En 2013, l'entrée en scène de son fils, Cyril Bonnet, signe un tournant décisif pour le vignoble. En convertissant le domaine à l'agriculture biologique et en obtenant la certification, Cyril incarne la sixième génération de vignerons de la famille. Il s'engage à travailler la terre en harmonie avec la nature, en combinant les techniques traditionnelles avec des approches modernes. Son engagement en faveur de l'environnement se traduit par l'utilisation de méthodes basées sur la phytothérapie et la promotion de la biodiversité.
Fiche technique
La cuvée perpétuelle Extra Brut Rosé de Bonnet-Ponson se distingue par un équilibre harmonieux entre gourmandise, vinosité et fruitée. Mûrie pendant au moins 4 ans, ce champagne rosé développe des nuances matures d'épices et d'écorces d'agrumes, enrichissant son caractère unique. Ce champagne Extra Brut Rosé de la maison Bonnet-Ponson est le fruit d’un assemblage minutieux de 40% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 35% de Meunier. Ces cépages proviennent des terroirs Premier Cru de Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne, situés dans la Montagne de Reims. Les divers sols argilo-calcaires, sableux et limoneux de ces vignobles contribuent à la richesse aromatique du champagne. Vinifiée en cuves inox (70%) et fûts de chêne (30%), la cuvée perpétuelle Extra Brut Rosé bénéficie d’une fermentation malolactique complète et d’un élevage sur lies fines pendant 9 mois. Dosée à moins de 2,5 g/L, elle préserve l’authenticité et le caractère distinctif du champagne. À la dégustation, ce champagne révèle des notes séduisantes de fraise, framboise et agrumes, suivies par des arômes gourmands de brioche, d’amande et d’épices. Idéale pour éveiller les papilles, cette cuvée perpétuelle Extra Brut Rosé est parfaite pour l'apéritif. Température de service : 10°C.
