Francis Boulard & Fille Rosé de Saignée est un champagne rosé millésimé élaboré suivant la méthode du Rosé de Saignée. Cette technique permet une extraction plus intense des arômes après une macération d’une durée de 10 à 12 heures. Cette cuvée provient d’un assemblage de parcelles : Cuchery et Vallée de la Marne. Le terroir argileux et calcaire contribue à la richesse de cette cuvée composée à 100 % de Meunier de Cuchery, dosé 3 g/l. Avant le pressurage, une courte macération permet d'intégrer harmonieusement les arômes de petits fruits rouges dans le moût. La saignée est réalisée lorsque ces arômes sont suffisamment extraits et bien intégrés. La fermentation s’effectue de manière spontanée avec les levures indigènes, tandis que la vinification se déroule en petits fûts de chêne âgés, suivie d'une fermentation malolactique. Ce champagne se distingue par une belle robe rose aux reflets saumonés. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de pâtisserie. En bouche, il est ample, avec une texture grasse et de petites notes d'épices, témoignant d'une grande personnalité. Servi idéalement à 10 °C, ce champagne rosé accompagne parfaitement les charcuteries, volailles, grillades, cuisines épicées et saumon. Il a été récompensé d’une note de 16/20 Gault & Millau guide Champagnes 2022 et Guide Vert RVF 2019, 15,5/20 Bettane & Desseauve 2020 (millésime 2012), 4 étoiles Gerhard Eichelmann et 17/20 Guide Euvrard Garnier 2012.
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Nez : Ce champagne se distingue par une belle robe rose aux reflets saumonés. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de pâtisserie. En bouche, il est ample, avec une texture grasse et de petites notes d'épices, témoignant d'une grande personnalité.
Bouche : Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de pâtisserie. En bouche, il est ample, avec une texture grasse et de petites notes d'épices, témoignant d'une grande personnalité.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 100 % de Meunier de Cuchery.
Accords : Servi idéalement à 10 °C, ce champagne rosé accompagne parfaitement les charcuteries, volailles, grillades, cuisines épicées et saumon.
Dosage : 3 gr/l.
Température de service : 10°.
LA MARQUE
Francis Boulard et sa fille Delphine perpétuent un héritage viticole familial qui remonte à six générations, avec le premier ancêtre recensé né en 1792 pendant la Révolution française. Cette lignée historique témoigne de la profonde culture du vin ancrée dans leurs racines. L'histoire viticole de Francis Boulard commence avec son grand-père, Julien Boulard, qui lui transmet sa passion dès l'âge de 14 ans. Guidé par Julien, Francis labourait les vignes derrière Bijou, un robuste cheval ardennais. En résistant à la mécanisation, Julien préservait la tradition, labourant ses 2 hectares de vignes et vendant ses champagnes sclairs aux maisons de champagne. C'est son fils, Raymond Boulard, qui pousse plus loin cette tradition en entamant la mise en bouteille du champagne en 1952. Les années 1970 marquent l'entrée de Francis dans l'entreprise familiale, lui confiant rapidement les responsabilités de vinification en 1975. En 2009, la famille décide de tracer des chemins professionnels distincts, entraînant la fin de la maison de Champagne Raymond Boulard. Francis, accompagné de sa femme Jeanne et de leur fille Delphine, établit alors la maison Champagne Francis Boulard & Fille. Leur vignoble, principalement à Cormicy, au nord-ouest de Reims, dans le Massif de Saint-Thierry, repose sur des terroirs siliceux calcaires, offrant des caractéristiques uniques à leurs champagnes.
Fiche technique
Francis Boulard & Fille Rosé de Saignée est un champagne rosé millésimé élaboré suivant la méthode du Rosé de Saignée. Cette technique permet une extraction plus intense des arômes après une macération d’une durée de 10 à 12 heures. Cette cuvée provient d’un assemblage de parcelles : Cuchery et Vallée de la Marne. Le terroir argileux et calcaire contribue à la richesse de cette cuvée composée à 100 % de Meunier de Cuchery, dosé 3 g/l. Avant le pressurage, une courte macération permet d'intégrer harmonieusement les arômes de petits fruits rouges dans le moût. La saignée est réalisée lorsque ces arômes sont suffisamment extraits et bien intégrés. La fermentation s’effectue de manière spontanée avec les levures indigènes, tandis que la vinification se déroule en petits fûts de chêne âgés, suivie d'une fermentation malolactique. Ce champagne se distingue par une belle robe rose aux reflets saumonés. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de pâtisserie. En bouche, il est ample, avec une texture grasse et de petites notes d'épices, témoignant d'une grande personnalité. Servi idéalement à 10 °C, ce champagne rosé accompagne parfaitement les charcuteries, volailles, grillades, cuisines épicées et saumon. Il a été récompensé d’une note de 16/20 Gault & Millau guide Champagnes 2022 et Guide Vert RVF 2019, 15,5/20 Bettane & Desseauve 2020 (millésime 2012), 4 étoiles Gerhard Eichelmann et 17/20 Guide Euvrard Garnier 2012.
