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Champagne Jacquesson
Fondée à la fin du XVIIIe siècle, la maison Jacquesson était rentrée dans le rang après quelques décennies dynamiques. Elle a retrouvé sa splendeur depuis son rachat en 1974 par la famille Chiquet dont la génération actuellement aux commandes est formée de deux personnalités qui se complètent : Jean-Hervé côté commerce et marketing et Jean-Laurent à la vinification. Installée à Dizy, la maison produit annuellement 250 000 bouteille issues de 28 hectares possédés en propre, les 20 % de raisins restants étant achetés avec soin. Les vignes sont situées d'une part dans la Grande Vallée de la Marne, sur des coteaux pentus, à Aÿ (un Grand Cru) et à Dizy et Hautvillers, et d'autre part dans la Côte des Blancs, sur Avize et Oiry, où la craie affleure le sol. Cela étant, les deux frères insistent sur la notion de travail en cave : « Le terroir, même grand, n’est rien sans le travail de l’homme ». C'est dans ce contexte que l'hétérogénéité des parcelles, des orientations, des sous-sols et bien sûr des raisins prend à leurs yeux tout son sens. « Il nous revient de mettre en avant la diversité parcellaire et de renforcer l’influence du minéral sur le fruit. » Il résulte de cette politique des cuvées de caractère, singulières, qui ont replacé Jacquesson dans le wagon de tête de la région. Comme le prouve la cuvée 700, assemblage de millésimes tenant lieu de « brut sans année » comme il en existe quasi partout ailleurs. Sauf qu'ici, l'essentiel n'est pas d'assurer une permanence de goût d'une année sur l'autre mais d'offrir, au fil du temps, le meilleur de ce que l'on a en cave.
La maison de champagne Jacquesson
Plongez dans l'univers unique et prestigieux du Champagne Jacquesson, une maison renommée fondée en 1798, où tradition et innovation se conjuguent pour offrir des champagnes d'une qualité exceptionnelle. Depuis plus de deux siècles, la maison Jacquesson perpétue un héritage viticole riche, mettant en valeur les terroirs d'exception de la région champenoise. L'histoire de Jacquesson est celle d'une passion transmise de génération en génération, où chaque cuvée raconte l'histoire unique de son terroir. Depuis la création de la maison, l'attention portée à la vigne, la vinification méticuleuse et l'élevage précis ont été les piliers de la qualité des champagnes Jacquesson.
Jacquesson vous invite à découvrir sa gamme de cuvées exceptionnelles, chacune témoignant du savoir-faire et de l'authenticité de la maison. De la fraîcheur éclatante de la cuvée "Cuvée n° 743" à la complexité aromatique de la cuvée "Cuvée n° 742", en passant par l'élégance raffinée de la "Cuvée n° 739", laissez-vous séduire par la diversité et l'excellence de ces champagnes d'exception. Due ce soit pour célébrer un moment spécial ou simplement pour savourer une parenthèse de bonheur, le Champagne Jacquesson est le compagnon idéal de vos instants précieux. Laissez-vous envoûter par ses bulles fines et sa texture soyeuse, et laissez votre palais être transporté par les arômes délicats et les saveurs subtiles de chaque cuvée. En choisissant le Champagne Jacquesson, vous optez pour l'excellence et l'élégance à la française. Faites de chaque dégustation un moment de plaisir et d'émerveillement, et partagez la magie du Champagne avec ceux qui vous sont chers. Découvrez dès maintenant notre sélection de cuvées et laissez-vous séduire par l'essence même de la perfection champenoise.
Comment déguster le champagne Jacquesson pour en apprécier toutes les subtilités ?
Déguster le champagne Jacquesson, apprécié pour son caractère distinctif et sa complexité, nécessite une approche attentive pour en apprécier toutes les subtilités. Voici les étapes à suivre pour maximiser votre expérience de dégustation :
1) Préparation
Température de service :
Choix du verre :
Dégustation
Observation visuelle :
Bulles : Observez la finesse et la persistance des bulles, indicatives d'une fermentation et d'un vieillissement de qualité.
Évaluation olfactive :
Second nez : Faites tourner légèrement le champagne dans le verre pour libérer des arômes plus complexes. Vous pourriez détecter des notes de brioche, de noisette, de miel, de fruits secs et d'épices.
Dégustation gustative :
Analyse des saveurs : Identifiez les saveurs principales. Recherchez des saveurs de fruits mûrs, de pâtisserie, de noisette, de miel et d'épices. Notez l'équilibre entre l'acidité, la douceur et la structure.
Finale : Observez la longueur en bouche après avoir avalé ou recraché. Une longue persistance est indicative d'un champagne de haute qualité, avec des notes évolutives qui persistent.
3) Accompagnement
Accords mets et vins :Pour apprécier pleinement le champagne Jacquesson, choisissez des mets raffinés qui le complètent sans le dominer. Les fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques), les poissons, les volailles rôties et les fromages affinés (comme le comté ou le brie) se marient bien avec Jacquesson.
Les cuvées spéciales comme les "700" se marient bien avec des plats plus complexes et riches, tels que des viandes blanches en sauce, des truffes et des desserts peu sucrés comme une tarte aux pommes caramélisée.
4) Conseils supplémentaires
Débouchage : Ouvrez la bouteille délicatement pour éviter une perte excessive de mousse. Inclinez légèrement la bouteille et tournez-la doucement tout en maintenant le bouchon pour libérer la pression progressivement.
Conservation : Conservez les bouteilles dans un endroit frais, sombre et stable, idéalement à une température constante de 10-12 degrés Celsius. Gardez-les à l'horizontale pour maintenir le bouchon humide.
En suivant ces étapes, vous pourrez pleinement apprécier les nuances et la sophistication du champagne Jacquesson, qu'il s'agisse de leurs cuvées de base comme la Cuvée 700, ou de leurs cuvées parcellaires et millésimées.
Le champagne Jacquesson
Le Champagne Jacquesson a été créé en 1798 et a été racheté par la famille Chiquet en 1974. Situé dans le village de Dizy dans la Vallée de la Marne, le Champagne Jacquesson se trouve à quelques kilomètres au nord d'Epernay, est détenu et géré par deux frères, Jean-Hervé et Laurent Chiquet. Les vignobles de Jaquesson se trouvent dans les villages Grand Cru d'Aÿ, Avize et Oiry et dans les villages Premier Cru de Dizy, Mareuil-sur-Aÿ et Hautvilliers. Il y a plusieurs années, les frères ont entamé une restauration de Jacquesson et ont décidé de ne pas proposer une offre quotidienne non millésimée/vintage, préférant plutôt un Champagne millésimé numéroté commençant par 7 - la série 700, basée sur une nouvelle édition chaque année. La trajectoire d'ascension de cette maison est abrupte et leur intention de produire de la qualité plutôt que de la quantité l'a placée parmi les meilleures maisons de Champagne ; Ce vigneron-producteur a décidé de tirer le meilleur de chaque millésime et la Cuvée 700 est un vin d'assemblage de plusieurs années. Après transformation de la maison, la première Cuvée fut la 728 du millésime 2000, puis la 729 et ainsi de suite. « 728 » était le numéro technique du livre à l'époque – cependant, le premier, le numéro 1, remonte à une cuvée de 1898. Le programme Dégorgement Tardif a débuté avec le 733. Les frères conservent 15 000 à 20 000 bouteilles de chacune des cuvées. séries numérotées pour un vieillissement supplémentaire, quatre à cinq ans, dix ans. Les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet ont acheté de nouvelles vignes, augmenté les fermentations en fûts de chêne et se sont convertis en bio. Leurs champagnes se caractérisent par l'élégance et la minéralité, dues à un dosage extrêmement faible (généralement 2 à 5 g/l). Jacquesson est le rendez-vous avec deux hommes, frères, qui depuis vingt-cinq ans repoussent tranquillement les limites de la Champagne.