Champagne Drappier

La maison de champagne Drappier

Découvrez l'exceptionnel Champagne Drappier, une maison de champagne familiale établie depuis 1808 à Urville, dans la région de la Côte des Bar en France. Fondée par François Drappier, cette maison renommée incarne l'héritage séculaire de la viticulture champenoise, alliant tradition et innovation pour produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle. Les Champagnes Drappier sont le fruit d'un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, où chaque cuvée témoigne de l'expression la plus authentique du terroir et du cépage. Les vignobles de la maison, cultivés en agriculture biologique et biodynamique, bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La Maison Drappier propose une gamme variée de cuvées, allant des bruts classiques aux assemblages plus audacieux, chacune caractérisée par son élégance, sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Les champagnes Drappier se distinguent également par leur faible dosage en sucre, mettant en valeur la pureté et la finesse des arômes.

Les particularités de la maison Drappier

Depuis le 1ᵉʳ janvier 2016, Drappier a obtenu le prestigieux titre de première maison de Champagne "Zéro Carbone" certifiée par Ecoact. De plus, en 2017, la maison a été honorée par le "Green Award" décerné par Drink Business, qui récompense les domaines les plus engagés en matière d"écologie. Aussi, Drappier a obtenu le Prix de l’innovation par la revue du vin de France.

Environ un tiers des cultures du vignoble sont cultivées en agriculture biologique, avec un approvisionnement provenant principalement de la Montagne de Reims, de Bouzy et d"Ambonnay. Les champagnes du Domaine Drappier se distinguent par leur palette de couleurs vibrantes et leurs arômes généreux qui captivent les sens. En bouche, ils dévoilent une vinosité terrienne remarquable. Cette expression authentique du terroir se manifeste sans artifice, grâce à une vinification réalisée avec des doses minimales de soufre.

Le vignoble de la maison préserve avec fierté l'identité distinctive de l'arrondissement de Bar- sur-Aube, où l'influence du Pinot Noir est prépondérante. Ce cépage emblématique domine largement, couvrant environ 70% du domaine, tandis que le Pinot Meunier et le Chardonnay complètent harmonieusement la palette, représentant respectivement 15% et 9%. De plus, 6% du vignoble sont consacrés à des cépages anciens, ajoutant une dimension historique et intrigante à l'ensemble.

Ancrés sur un sol calcaire robuste du Kimméridgien Supérieur, semblable à celui des Grands Crus de Chablis, les vignobles de la Maison offrent un terreau idéal pour le Pinot Noir, véritable emblème de leur passion viticole. Urville, leur village d'origine depuis 1808, résonne au cœur de l’histoire de la Maison Drappier, étant le berceau où leur amour pour le vin a pris racine et où il continue de s'épanouir.

Quels sont les cépages utilisés dans les cuvées de champagne Drappier ? 

Dans le village d'Urville, où les vignobles s'étendent, le Domaine Drappier fait honneur au pinot noir, cépage emblématique qui irrigue son essence même. Ces vignes, cultivées en harmonie avec la nature, sont les témoins vivants de la philosophie bio et naturelle qui guide les pas de la Maison. Sur ses 62 hectares de terre, le domaine réserve une place prépondérante au pinot noir, qui occupe 70% de l'ensemble, suivi du chardonnay (9%), du meunier (15%) et d'autres cépages anciens (6%). En tant que gardiens d'un riche héritage viticole, la famille Drappier veille également sur des cépages oubliés.
 
Il y a plus de deux décennies, Michel Drappier entreprit une quête audacieuse : redonner vie aux cépages oubliés, vestiges résiduels de notre vignoble à Urville. Cela marqua le début d'une aventure de recherche et d'apprentissage, qui aboutit à la création de la cuvée Quattuor en 2007, puis du Trop m’en Faut (100% Fromenteau) en 2019.
 
Ces variétés rares font partie du patrimoine génétique du Champagne, héritage qui s'étend sur près de deux millénaires. Leur préservation semblait être le prolongement naturel de notre travail en tant que vignerons, un héritage transmis de génération en génération depuis huit générations. Les quatre cépages oubliés : l’Arbanne, le Petit Meslier, le Blanc Vrai et le Fromenteau, occupent désormais une superficie de 3,50 hectares, où la culture en Agriculture Biologique est de mise.
 
L’Arbanne, un cépage blanc autochtone de l’arrondissement de Bar-sur-Aube, demeure enveloppé de mystère quant à ses origines génétiques. Arborant des feuilles dentelées et des vrilles vigoureuses, cette vigne semble remonter aux temps des Romains. Le Petit Meslier, également blanc, déploie des baies jaune doré, atteignant leur apogée en maturité pour offrir des nuances aromatiques délicates au vin qu’il produit. Autrefois abondamment cultivé par Micheline et André Drappier, le Blanc Vrai (ou pinot blanc) a réintégré naturellement nos assemblages, tels que Blanc de Blancs, Quattuor et récemment, Clarevallis.
 
En 2013, le Fromenteau (ou pinot gris) a été le dernier à rejoindre notre vignoble. Affublé du surnom de "fromenteau" en raison de la fine pellicule blanche qui voile ses grappes, rappelant la farine de froment, ce cépage produit des vins riches et légèrement cuivrés. De cette parcelle sont nées deux cuvées exclusives et très limitées, les Trop m’en Faut, déclinées en version AOC Côteaux Champenois et AOC Champagne.

Quels sont les différents types de champagne produits par Drappier ? 

Les Champagnes de la maison Drappier se distinguent par leurs styles marqués et leurs choix affirmés, tout en préservant l'élégance et la minéralité du calcaire jurassique kimméridgien, qui constitue le cœur de leur identité. Les méthodes de vinification douces de la maison Drappier privilégient l'authenticité et la naturalité pour créer des champagnes d'exception comme : la Carte d’Or, le Brut Nature sans soufre, le Brut Nature, la cuvée Clarevallis, le Brut Nature Rosé, le Rosé de Saigné, le Quattor, le Blanc de Blancs, la Grande Sendrée, le Millésime exception, la Grande Sendrée Rosé et la cuvée Charles de Gaulle.
 
Le Champagne DRAPPIER CARTE D’OR Brut met en avant toute la richesse des arômes du prestigieux cépage Pinot Noir. Ce dernier domine l'assemblage, représentant au moins 80%. Connue pour sa structure remarquable, cette variété de raisin noir à jus blanc séduit également par ses délicates notes de fruits rouges, offrant ainsi une expérience gustative distinctive.
 
Pour les amateurs de sensations authentiques, Drappier a conçu une cuvée exclusivement composée de Pinot Noir et sans ajout de sucre. Seule subsiste la douceur naturelle résiduelle, inférieure à 2 g par bouteille. De plus, l'utilisation de soufre en quantité minimale permet au champagne de révéler toute sa personnalité. Au nez, les arômes se déploient avec un mélange de fruits à la fois croquants et mûrs. En bouche, la sensation est droite, pure, offrant une grande finesse et une belle fraîcheur.
 
C’est le fruit d'une démarche engagée depuis des années pour réduire la quantité de sulfites dans les champagnes Drappier. Le Brut Nature sans soufre a été élaborée sans l'ajout de soufre à aucune étape de la vinification, offrant ainsi au Pinot Noir l'opportunité de s'exprimer pleinement. Malgré l'absence de dosage, cette cuvée révèle une rondeur exceptionnelle grâce à la maturité des raisins et au long vieillissement dans les caves de la Maison. Ce qui évoque des notes de belles pommes et de poire Williams avec une pointe d'agrumes.
 
La cuvée Clarevallis tire son nom du latin, en référence à l'abbaye de Clairvaux, érigée par Saint Bernard. Cette cuvée est issue de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, sur le coteau d’Urville, déjà planté à l’époque cistercienne. Clarevallis incarne ainsi l'expression authentique du paysage et de la terre, entretenus par l'homme depuis le XIIe siècle.
 
Drappier est l’une des rares Maisons à fabriquer le Champagne rosé par saignée, une méthode rare. Après quelques jours de macération, cette cuvée se pare d'une robe soutenue, empreinte des caractéristiques du Pinot Noir. Au nez, des arômes de fruits rouges et de violette s'entremêlent, agrémentés d'une touche légèrement épicée. Avec un dosage faible, la bouche révèle toute son expressivité, offrant une grande fraîcheur, tandis qu'une subtile note de réglisse persiste en finale.
 
Entièrement constitué de Pinot Noir, élaboré par saignée et sans dosage, non filtré, le Brut Nature Rosé promet une expérience rafraîchissante, minérale et pure pour les connaisseurs. Arborant des arômes de pétales de rose, de fruits rouges, d'agrumes, de mandarine et même de poivre blanc, cette cuvée dévoile une nouvelle dimension du Champagne rosé.
 
Telle que suggère son appellation, ce Champagne blanc tire son caractère exclusivement des raisins blancs, principalement du Chardonnay. Toutefois, dans un souci d'originalité, la Maison Drappier ajoute parfois une touche de Pinot Blanc, également connu sous le nom de "Blanc Vrai" en Champagne, afin d'enrichir la complexité et la rondeur de la cuvée.
 
Aux côtés des cépages champenois oubliés : l'Arbanne (25 %), le Petit Meslier (25 %) et le Blanc Vrai (25 %), qui confèrent à cette cuvée une sève tendue, le classique Chardonnay apporte sa touche élégante et persistante. La cuvée Quattuor, ainsi nommée en référence au chiffre quatre en latin, se révèle être un Champagne d'exception, à la fois minéral et finement ciselé. Ses arômes évoquent des notes de raisins d'une fraîcheur intense, d'agrumes, de fleurs blanches et de pommes légèrement miellées.
 
Le Champagne DRAPPIER a été sélectionné avec honneur par Charles de Gaulle pour ses réceptions privées à Colombey-les-Deux-Églises, où il appréciait offrir un champagne à la fois aromatique et authentique. La Cuvée Charles de Gaulle, élaborée spécialement pour ces occasions, est un assemblage de 80 % de Pinot Noir et de 20 % de Chardonnay.
 
La Cuvée Grande Sendrée doit son nom à une parcelle qui fut recouverte de cendres après l'incendie qui dévasta Urville en 1836. Une erreur de transcription du cadastre, ajoutant un « S », confère aujourd'hui à cette cuvée son identité unique. Inspirée d'une bouteille datant du XVIIIe siècle, découverte dans les caves d'Urville, la Grande Sendrée est soigneusement remuée à la main. Depuis 1999, elle est également disponible en Magnum.

Comment déguster le champagne Drappier pour en apprécier toutes les subtilités ?

En fonction du moment prévu pour la dégustation, la température idéale pour prendre un champagne Drappier varie entre 7 et 12 degrés Celsius. Pour l'apéritif, une fraîcheur entre 7 et 8 degrés est privilégiée, tandis que pour le repas, une plage entre 10 et 12 degrés est recommandée. La température joue un rôle essentiel dans l'expérience de dégustation. Si elle est trop basse, les papilles sont engourdies, diminuant les saveurs. À l'inverse, si elle est trop élevée, le champagne perd en légèreté et en finesse, ce qui serait regrettable pour une boisson d'une telle élégance.

 
Avant la dégustation, analysez la robe et les bulles, deux éléments clés. Comme pour le vin rouge, la couleur de la robe révèle des indices sur l'âge et le processus de production, tandis que la taille et la finesse des bulles sont des indicateurs de qualité. Pour les arômes, on commence par le "premier nez" avec une inspiration profonde, suivi du "second nez" après quelques mouvements circulaires du verre pour aérer le champagne. On recherche la richesse et la complexité du bouquet, les différentes senteurs qui distinguent chaque cuvée. Ensuite, on goûte, en laissant le champagne se déployer sur les muqueuses, pour évaluer l'attaque, la finale et la longueur en bouche. Cela permet de déterminer l'acidité, le corps et l'ensemble des saveurs et des arômes.
 
En dégustant le champagne Drappier avec le bon accompagnement, l’expérience gustative sera encore plus incroyable. Par exemple, le Drappier Carte d’Or peut être apprécié avec une variété de plats tels que la viande blanche, le poisson ou un délicieux fromage de Chaource. Pour une expérience optimale, vous pouvez choisir de le laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de le déguster à une température de 8°C. Quant au Brut Nature de Drappier, il est parfait en apéritif et se marie très bien avec des fruits de mer, des sashimis ou même un fromage de chèvre frais.

Le Champagne Drappier

Drappier est une maison de Champagne basée dans la région d'Urville en Champagne. Fondée en 1808, Drappier produit des cuvées millésimées et non millésimées ainsi qu'un vin de prestige connu sous le nom de Grande Sendrée et produit également des vins tranquilles sous la marque Drappier. Urville se situe là où le vignoble fut planté pour la première fois par Georges Collot, le grand-père de l'actuel chef de la Maison, qui décida au début des années 1930 de planter du Pinot Noir dans cette région. Aujourd'hui, les petits-fils de Monsieur Collot dirigent l'entreprise familiale ; Michel Drappier contrôle la vinification et André veille sur les vignes cultivées selon les principes biologiques et naturels. Ils sont considérés comme l'un des meilleurs producteurs de champagne au monde et leurs caves où ils stockent le vin sont parmi les plus anciennes et les plus vastes d'Europe et ont également été les seules caves qui n'ont pas été endommagées pendant les deux guerres mondiales ou les incendies qui a parcouru la région dans les années 1950. Drappier cultive également des cépages oubliés et encore inoubliables : Arbane, Petit Meslier et Blanc et sont également connus pour leur faible dosage et leur utilisation extrêmement limitée de sulfites mettant en valeur les multiples facettes de leurs terroirs et de leur vinification