Les champagnes de Jérôme Dehours reflètent parfaitement sa personnalité singulière et son caractère bien affirmé. Son histoire commence par une bataille, celle qu'il a menée pour récupérer le domaine familial après le décès de son père, alors tombé entre les mains de financiers. Bien qu'il ait remporté cette lutte, l'exploitation se retrouve dans une situation financière précaire. Depuis quatre générations, la maison établie à Cerseuil, un charmant village des coteaux sud de la vallée, est dirigée par Jérôme Dehours. Depuis 1996, sous sa direction, elle a su diversifier ses cuvées et ses styles, en tirant parti principalement des sols argilo-calcaires et sablo-calcaires de la rive gauche de la Marne. Les champagnes de caractère qu'elle propose, majoritairement élaborés à partir du cépage meunier, se distinguent par leur chair et leur énergie, associées à une bulle douce et délicate. Les parcelles spécifiques sont soigneusement élevées sous-bois, dans des fûts anciens de 200 à 500 litres, offrant des processus d'élevage maîtrisés qui ajoutent une subtile patine. Cette fusion charmante de vivacité et de gourmandise caractérise ces champagnes, qui sont à la fois appréciables dès leur jeunesse et capables de bien vieillir. Les champagnes dégustés cette année présentent un équilibre remarquable et reflètent fidèlement leur terroir d'origine. Ils révèlent la richesse de l'argile et la délicatesse du sable, rehaussées d'une touche saline subtile.
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Le Champagne Dehours est une maison de champagne familiale située dans le village de Cerseuil, dans la région viticole de la Vallée de la Marne en France. Fondée en 1930 par Ludovic Dehours, cette maison renommée incarne l'héritage viticole transmis de génération en génération, combinant tradition et innovation pour produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle. Dirigée par Jérôme Dehours, la maison Dehours accorde une attention méticuleuse à chaque étape de la production, de la culture des vignes à l'élaboration des cuvées, afin de garantir l'expression la plus authentique du terroir et du cépage. Les vignobles de la maison sont cultivés selon des pratiques respectueuses de l'environnement, et les raisins sont récoltés à la main pour préserver leur qualité et leur fraîcheur. Les champagnes Dehours se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur complexité aromatique. Chaque cuvée est le fruit d'un assemblage méticuleux de raisins provenant de différents vignobles, reflétant ainsi la diversité et la richesse du terroir champenois. Fidèle à son engagement envers l'excellence, la Maison Dehours continue d'innover et de repousser les limites de l'artisanat, tout en préservant les traditions qui ont fait sa renommée. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour savourer un moment de plaisir, les champagnes Dehours sont le choix parfait pour ceux qui recherchent l'authenticité et l'excellence à chaque dégustation.
Le vignoble de la famille Dehours se distingue par son remarquable morcellement. Étendues sur 14 hectares, les vignes sont dispersées entre 3 crus : Mareuil-le-Port, Oeuilly et Troissy, totalisant ainsi 42 parcelles. Cette répartition offre une diversité exceptionnelle : différentes expositions, types de sols, proximité de la Marne ou altitude, offrent une richesse de terroirs incomparable.
Cet éventail de conditions permet aux Dehours de créer des assemblages et des cuvées uniques. Le pinot meunier prédomine logiquement sur ces terres de la Vallée de la Marne, occupant 8 hectares, suivi par le chardonnay sur 4 hectares, et le pinot noir sur 2 hectares.
Ainsi, émergent Maisoncelle, Brisefer, Les Genevreaux, et La Croix Joly, des cuvées parcellaires qui incarnent l'essence même du domaine. Du statut de simple vin de fête, le champagne évolue pour devenir le reflet authentique de son terroir. Ce changement radical représente un tournant décisif, non seulement pour le domaine, mais également pour toute la région.
La valorisation de la diversité des terroirs est au cœur de l'approche de l'agriculture raisonnée adoptée, caractérisée par une réduction significative des intrants chimiques et un travail du sol minutieux. Dans le chai, la vinification est menée de manière parcellaire, permettant des assemblages précis qui relèvent d'une véritable alchimie, tout en s'appuyant sur l'expertise transmise de génération en génération, de père en fils chez les Dehours.
Certains Champagnes du domaine bénéficient de sa réserve perpétuelle, instaurée en 1998 et constamment enrichie au fil du temps. Une large gamme de champagnes, allant des plus simples aux cuvées de collection en AOC Champagne et coteaux champenois, provenant de lieux-dits spécifiques, est proposée.
Ces cuvées se distinguent par leur faible dosage, voire l'absence de dosage, tandis que certaines bénéficient d'une vinification en barrique. Ce sont des champagnes audacieux, acidulés, qui expriment pleinement leur caractère distinctif.
