AYALA La Perle est un champagne de prestige fin et élégant issu exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs, Chouilly, Le-Mesnil-sur-Oger et de la Montagne de Reims avec Aÿ. Cette cuvée d'exception est le fruit d’un véritable travail d’orfèvre, inspirée par un goût de l’épure qui sublime un grand millésime en Champagne. C'est un champagne complexe d'une grande finesse élaboré à partir de 80 % Chardonnay de la Côte des Blancs et 20 % de Pinot Noir de la Montagne de Reims. Le vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans avec un dégorgement à la main. Il est dosé à 6 grammes avec un vieillissement sur lies de 8 ans. Une sublime cuvée à découvrir !
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Nez : Expressif et complexe : des notes de biscuits, d’épices, ainsi que des arômes de fruits jaunes, d’orange confite et de fruits secs. Des notes subtiles de torréfaction, de jasmin et de tabac brun. Une attaque gourmande sur des notes pâtissières, de fruits jaunes et d’épices. Des saveurs d’agrumes et de beaux amers, accompagnés d’une belle salinité et d’une grande longueur en bouche.
Bouche : Une attaque gourmande sur des notes pâtissières, de fruits jaunes et d’épices. Des saveurs d’agrumes et de beaux amers, accompagnés d’une belle salinité et d’une grande longueur en bouche.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 80% de chardonnay et 20% de pinot noir.
Accords : Se mariera parfaitement avec un Tataki de thon rouge, un carré d’agneau de pré salé, une poire Belle Hélène ou encore une crème brûlée aux fèves Tonka.
Dosage : 6 gr/l.
Vinification : 8 ans sur lies.
Température de service : 12°.
LA MARQUE
Ayala est une maison de champagne réputée, fondée en 1860 par Edmond de Ayala à Aÿ, dans la région de Champagne en France. Elle est reconnue pour la qualité de ses vins et pour sa longue tradition dans l'art de produire des champagnes d'exception. La maison Ayala a une histoire riche qui remonte à plus d'un siècle et demi. Depuis sa fondation, elle s'est engagée à produire des champagnes de qualité en respectant les méthodes traditionnelles de vinification champenoise. Ayala est située dans la commune d'Aÿ, qui est classée Grand Cru dans la classification des villages de Champagne. Cela signifie que les raisins utilisés pour produire le champagne Ayala proviennent de vignobles parmi les meilleurs de la région. Les champagnes Ayala se distinguent par leur style élégant, frais et équilibré. La maison est réputée pour produire des cuvées légères et délicates, mettant en valeur le caractère unique des cépages et des terroirs de Champagne. Ayala propose une gamme variée de champagnes, allant des cuvées bruts aux millésimés en passant par des cuvées spéciales. Chaque vin est élaboré avec soin pour offrir une expérience gustative exceptionnelle. Bien que la maison Ayala soit profondément enracinée dans la tradition, elle n'hésite pas à innover pour améliorer la qualité de ses champagnes. Elle utilise des techniques modernes et des équipements de pointe tout en préservant l'essence et le caractère unique de ses vins. Au fil des années, Ayala s'est forgé une réputation solide dans le monde du champagne, tant au niveau national qu'international. Ses vins sont régulièrement récompensés lors de concours prestigieux et sont très appréciés des connaisseurs.
Fiche technique
AYALA La Perle est un champagne de prestige fin et élégant issu exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs, Chouilly, Le-Mesnil-sur-Oger et de la Montagne de Reims avec Aÿ. Cette cuvée d'exception est le fruit d’un véritable travail d’orfèvre, inspirée par un goût de l’épure qui sublime un grand millésime en Champagne. C'est un champagne complexe d'une grande finesse élaboré à partir de 80 % Chardonnay de la Côte des Blancs et 20 % de Pinot Noir de la Montagne de Reims. Le vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans avec un dégorgement à la main. Il est dosé à 6 grammes avec un vieillissement sur lies de 8 ans. Une sublime cuvée à découvrir !
