Oenophile Non Dosé 2018 est un champagne millésimé élaboré par Didier et Olivier Gimonnet, il met en avant la grandeur et la complexité des grands Chardonnays de la Côte des Blancs. Créée en 1985, bien avant la tendance actuelle des champagnes non dosés, cette cuvée est pionnière dans le domaine du Brut Nature et marque aujourd'hui son 20ᵉ millésime sans dosage, sélectionnant uniquement les très grands millésimes. Ce Blanc de Blancs est un assemblage méticuleux : 45% de Chardonnay de Cramant Grand Cru, 30% de Chouilly Grand Cru, 3% d'Oger Grand Cru, et 22% de Cuis 1ᵉʳ Cru. La vinification et l'élevage en cuve inox préservent la pureté du terroir, tandis que la fermentation malolactique apporte rondeur et souplesse. Après un vieillissement prolongé de 4 ans dans les caves de la maison, ce champagne est non dosé, conservant ainsi toute sa fraîcheur et sa pureté. À l'œil, cette cuvée se distingue par une robe dorée pâle aux reflets lumineux, accompagnée de fines bulles élégantes formant un cordon persistant dans le verre. Le nez s'ouvre sur une palette aromatique complexe, débutant avec des notes de fruits à chair blanche comme la pomme Granny Smith et la poire juteuse, enrichies de zestes de citron frais. Des nuances minérales et crayeuses émergent, évoquant le terroir distinctif de la Côte des Blancs. En bouche, la cuvée Oenophile Non Dosé 2018 délivre une expérience gustative à la fois vive et ciselée. La pureté du Chardonnay se déploie pleinement, accompagnée d'une tension vibrante qui met en valeur les saveurs de fruits frais, notamment la pomme verte croquante et la pêche blanche juteuse. La minéralité du terroir se manifeste par des notes crayeuses et salines, apportant une profondeur supplémentaire. La structure est délicatement crémeuse, témoin d'un élevage sur lies bien maîtrisé. Produite à seulement 7500 exemplaires, cette cuvée se distingue par sa rareté et son excellence, idéale pour les amateurs de champagnes authentiques et raffinés.
Récompenses : 92 / 100 Revue du Vin de France et 91 / 100 Gault & Millau.
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Stockage Hydro-Régulé (conservation parfaite des bouteilles) - Dégustés et approuvés, nos experts valident 100% des champagnes.NOTE DE DÉGUSTATION
Nez : Le nez s'ouvre sur une palette aromatique complexe, débutant avec des notes de fruits à chair blanche comme la pomme Granny Smith et la poire juteuse, enrichies de zestes de citron frais. Des nuances minérales et crayeuses émergent, évoquant le terroir distinctif de la Côte des Blancs.
Bouche : En bouche, la cuvée Oenophile Non Dosé 2018 délivre une expérience gustative à la fois vive et ciselée. La pureté du Chardonnay se déploie pleinement, accompagnée d'une tension vibrante qui met en valeur les saveurs de fruits frais, notamment la pomme verte croquante et la pêche blanche juteuse.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 100% Chardonnay : 45% de Chardonnay de Cramant Grand Cru, 30% de Chouilly Grand Cru, 3% d'Oger Grand Cru, et 22% de Cuis 1ᵉʳ Cru
Accords : La cuvée Brut Nature Œnophile, est à savourer seule, pour une émotion intense et intacte, avec une finale minérale crayeuse, ou encore pour sublimer un plateau de fruits de mer.
Dosage : 0 gr/l (non dosé).
Température de service : 9°.
LA MARQUE
Le Champagne Pierre Gimonnet et Fils constitue un phénomène rare en Champagne avec 28 hectares de vignes plantées exclusivement en Chardonnay, à partir desquelles ils produisent des cuvées Blanc de Blancs raffinées et de distinction. Au cours des dernières générations, ils ont affiné le style Gimonnet, créant un mariage d'expressions entre le cépage Chardonnay et le terroir unique de leurs merveilleux vignobles de Cuis Premier Cru, Cramant et Chouilly Grand Cru. La passion et le gagne-pain de la famille Gimonnet sont étroitement liés au vignoble champenois. Des siècles de tradition, de savoir-faire et de dévouement se sont transmis à travers trois générations et aujourd'hui, le domaine est entre les mains extrêmement compétentes de Didier et Olivier Gimonnet. L'objectif de la Maison est d'extraire une expression maximale des raisins et du terroir. Avec 16 hectares de vignobles Premier Cru et 12 hectares de vignobles Grand Cru nichés au cœur de la Côte des Blancs, ils sont idéalement placés pour cultiver certains des meilleurs Chardonnay de la région.
Fiche technique
Oenophile Non Dosé 2018 est un champagne millésimé élaboré par Didier et Olivier Gimonnet, il met en avant la grandeur et la complexité des grands Chardonnays de la Côte des Blancs. Créée en 1985, bien avant la tendance actuelle des champagnes non dosés, cette cuvée est pionnière dans le domaine du Brut Nature et marque aujourd'hui son 20ᵉ millésime sans dosage, sélectionnant uniquement les très grands millésimes. Ce Blanc de Blancs est un assemblage méticuleux : 45% de Chardonnay de Cramant Grand Cru, 30% de Chouilly Grand Cru, 3% d'Oger Grand Cru, et 22% de Cuis 1ᵉʳ Cru. La vinification et l'élevage en cuve inox préservent la pureté du terroir, tandis que la fermentation malolactique apporte rondeur et souplesse. Après un vieillissement prolongé de 4 ans dans les caves de la maison, ce champagne est non dosé, conservant ainsi toute sa fraîcheur et sa pureté. À l'œil, cette cuvée se distingue par une robe dorée pâle aux reflets lumineux, accompagnée de fines bulles élégantes formant un cordon persistant dans le verre. Le nez s'ouvre sur une palette aromatique complexe, débutant avec des notes de fruits à chair blanche comme la pomme Granny Smith et la poire juteuse, enrichies de zestes de citron frais. Des nuances minérales et crayeuses émergent, évoquant le terroir distinctif de la Côte des Blancs. En bouche, la cuvée Oenophile Non Dosé 2018 délivre une expérience gustative à la fois vive et ciselée. La pureté du Chardonnay se déploie pleinement, accompagnée d'une tension vibrante qui met en valeur les saveurs de fruits frais, notamment la pomme verte croquante et la pêche blanche juteuse. La minéralité du terroir se manifeste par des notes crayeuses et salines, apportant une profondeur supplémentaire. La structure est délicatement crémeuse, témoin d'un élevage sur lies bien maîtrisé. Produite à seulement 7500 exemplaires, cette cuvée se distingue par sa rareté et son excellence, idéale pour les amateurs de champagnes authentiques et raffinés.
Récompenses : 92 / 100 Revue du Vin de France et 91 / 100 Gault & Millau.
