BILLECART-SALMON Elisabeth Salmon 2012 est un champagne rosé exceptionnel et millésimé. Ce champagne d'une belle complexité et de profondeur est issu d'un assemblage à 55% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée Marne, et 45% de Chardonnay de la Côte des Blancs. Une partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge. Les raisins destinés au vin rouge sont issus de ‘’Valofroy’’ vieilles vignes (pentues) de Mareuil-sur-Aÿ exposées plein sud. Un champagne unique tiré des meilleurs terroirs de Pinot Noir et de Chardonnay, il invite à une expérience unique et sensorielle, fruit de plus d’une décennie de patience. Le nez est rafraîchissant offrant des agrumes, des fruits rouges et noirs. La bouche est délicate, gourmandes sur des notes de clémentines confites, gingembre et de panettone avec une finale longue sur une note de cédrat. Il sera parfait avec un homard pochée, tartare de feuilles de sakura, tomate-rhubarbe. Température de service : 11 / 12°. Il s'agit d'un champagne brut avec un dosage modéré, 7 grammes par litre.
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Nez : Rafraîchissant offrant des agrumes, des fruits rouges et noirs.
Bouche : Délicate, gourmandes sur des notes de clémentines confites, gingembre et de panettone avec une finale longue sur une note de cédrat.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 55% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée Marne, et 45% Chardonnay de la Côte des Blancs.
Accords : Il sera parfait avec un homard pochée, tartare de feuilles de sakura, tomate-rhubarbe.
Dosage : 7 gr
Garde : Plus de 10 ans.
Vinification : Maturation sur lies / en cave : 10 ans
Température de service : 11/12°
NOTES
96/100 - BETTANE & DESSAUVE - 2023
LA MARQUE
Billecart-Salmon, fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon à Mareuil-sur-Aÿ, est une référence dans le monde du Champagne. Connu pour sa tradition d'excellence, ce domaine familial demeure l'un des rares à cultiver ses propres raisins, perpétuant ainsi un héritage vieux de plusieurs siècles. La philosophie de Billecart-Salmon est nette : fabriquer des champagnes classiques et élégants qui capturent l'essence du terroir de Mareuil-sur-Aÿ. Leur gamme variée comprend des Champagnes bruts, rosés, des cuvées millésimées et des Blancs de Blancs, tous vieillis pendant au moins trois ans avant d'être commercialisés. De plus, la maison propose des cuvées de prestige qui bénéficient d'un vieillissement prolongé. Le résultat de cet engagement envers la qualité se traduit par une gamme de champagnes réputés pour leur finesse, leur complexité et leur élégance. Billecart-Salmon offre des champagnes à la fois classiques et modernes, avec des arômes et des saveurs de fruits mûrs, d'agrumes, de fleurs et de brioche. Ces champagnes sont salués pour leur équilibre, leur finesse et leur longueur, les rendant parfaits pour toute occasion spéciale. Depuis plus de deux siècles, Billecart-Salmon figure parmi les meilleurs producteurs de champagne au monde. Son engagement inébranlable envers la qualité et l'artisanat se manifeste dans chaque bouteille, illustrant ainsi la passion et le dévouement de la famille Billecart-Salmon. De ses modestes débuts à Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon est devenu un nom respecté en Champagne, célébrant le terroir unique de la région avec une excellence indéniable.
Fiche technique
BILLECART-SALMON Elisabeth Salmon 2012 est un champagne rosé exceptionnel et millésimé. Ce champagne d'une belle complexité et de profondeur est issu d'un assemblage à 55% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée Marne, et 45% de Chardonnay de la Côte des Blancs. Une partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge. Les raisins destinés au vin rouge sont issus de ‘’Valofroy’’ vieilles vignes (pentues) de Mareuil-sur-Aÿ exposées plein sud. Un champagne unique tiré des meilleurs terroirs de Pinot Noir et de Chardonnay, il invite à une expérience unique et sensorielle, fruit de plus d’une décennie de patience. Le nez est rafraîchissant offrant des agrumes, des fruits rouges et noirs. La bouche est délicate, gourmandes sur des notes de clémentines confites, gingembre et de panettone avec une finale longue sur une note de cédrat. Il sera parfait avec un homard pochée, tartare de feuilles de sakura, tomate-rhubarbe. Température de service : 11 / 12°. Il s'agit d'un champagne brut avec un dosage modéré, 7 grammes par litre.
