L'histoire du champagne Marguet remonte à 1875, lorsque Emile Marguet, patriarche fondateur de la maison, initie cette aventure. Dès 1883, il entreprit la greffe de ses plus précieuses parcelles situées dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, anticipant ainsi l'arrivée redoutée du phylloxéra sur ses terres. Situé à Ambonnay, le domaine figure parmi les rares exploitations en biodynamie de la région champenoise, une transition initiée par Benoît Marguet, qui a pris les rênes du domaine il y a une dizaine d'années. Dès son arrivée, Benoît a révolutionné les pratiques agricoles en introduisant quelques techniques révolutionnaires. De plus, il a favorisé le labourage des sols à l'aide de chevaux sur l'ensemble du vignoble du domaine. Ce travail acharné a été couronné de succès en 2013 avec l'obtention de la certification Demeter, réputée pour sa rigueur et son exigence. Porté par l’immense volonté de respecter l'harmonie naturelle et de valoriser le vivant, Benoît Marguet s'engage à accompagner le champagne avec délicatesse, sans jamais le contraindre. Au sein du domaine, il accorde une attention particulière à la fermentation et à l'élevage en fûts de bois provenant de forêts soigneusement sélectionnées et entretenues. De plus, l'utilisation des sulfites, souvent néfastes, est réduite au strict minimum, soulignant ainsi l'engagement résolu du domaine en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement.
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Le domaine abrite de vieux ceps, âgés en moyenne de 38 ans, étalés sur une superficie de 7,30 hectares à Ambonnay et 0,70 hectare à Bouzy.
La viticulture biodynamique est pratiquée, accompagnée de phytothérapie (infusions et décoctions de plantes médicinales) et d'aromathérapie (utilisation d'huiles essentielles). La certification Demeter a été obtenue en 2009. Depuis 2010, le labourage des sols est effectué à l'aide de chevaux de trait, soulignant ainsi l'importance accordée par Benoît Marguet à l'équilibre social et spirituel dans les vignes.
Cette même rigueur est appliquée au chai, où l'utilisation de sulfites est quasiment inexistante (moins de 25 mg/l de SO2 total). Benoît Marguet collabore avec l'œnologue Hervé Jestin, un consultant reconnu pour son expertise dans les vins effervescents bios et biodynamiques, pour l'élaboration de sa cuvée Sapience.
La cave regorge de fûts et de foudres en chêne où se déroulent la fermentation et l'élevage, affinant ainsi les pinots du domaine. Chaque lieu-dit est fermenté séparément, puis bénéficie d'un long vieillissement sur lies. Cette approche méticuleuse permet à Benoît Marguet de proposer une gamme exceptionnellement variée, composée de nombreux crus tels qu'Ambonnay, Ay, Le Mesnil sur Oger, et bien d'autres encore. Grâce à cette démarche, il s'affirme comme une figure montante incontournable de la Champagne.
La gamme s'enrichit avec le passage de l'extra-brut Elements au Shaman, reflétant ainsi l'engagement profond du domaine envers la conscience des éléments végétaux, minéraux et animaux qui animent la nature. De plus, une nouvelle série de cuvées parcellaires voit le jour, offrant une véritable valeur à la diversité et à la richesse des vieux ceps du domaine.
En parallèle, un effort significatif est déployé sur les dosages, qui sont considérablement réduits, voire supprimés dans la plupart des cuvées. Cela témoigne une fois de plus du travail minutieux effectué dans les vignes pour obtenir des champagnes authentiques, bien plus expressifs, naturellement équilibrés par leur terroir et non par l'ajout d'intrants externes.
