Fondée en 1897 au cœur du charmant village de Mesnil-sur-Oger, la Maison de champagne Claude Cazals a vu passer quatre générations de vignerons passionnés sur cette terre familiale. Sous la direction experte de Delphine Cazals, le vignoble se consacre exclusivement au chardonnay. Bénéficiant d'un climat océanique idéal, avec un juste équilibre entre soleil et pluie, ainsi qu'une exposition parfaite, leurs neuf hectares de vignes constituent un véritable sanctuaire de paix. La culture des vignes se fait dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité, préservant ainsi l'équilibre naturel de leur écosystème. Les vinifications de la Maison adoptent une approche peu interventionniste, privilégiant une utilisation minimale de soufre pour permettre au chardonnay de révéler pleinement ses notes minérales, ses arômes d'agrumes et de fleurs. La famille Cazals incarne une histoire où tradition et innovation se rencontrent, révélant un équilibre subtil entre savoir-faire ancestral et techniques viticoles modernes. Fiers de leurs racines, la maison Cazals perpétue avec fierté les pratiques séculaires tout en embrassant les avancées œnologiques contemporaines.
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Le Champagne Claude Cazals a pour principe que la qualité exceptionnelle du champagne provient de la terre où il est planté. Nichée au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs, la maison de Champagne Cazals prospère dans un terroir exclusivement Grand Cru et Premier Cru, où le cépage Chardonnay s'épanouit en parfaite harmonie. Cette union confère à leurs cuvées une finesse incomparable, agrémentée de nuances minérales, florales et d'une délicate touche d'agrumes, façonnant ainsi l'identité unique de chaque champagne.
Pour la Maison Claude Cazals, le respect de l'environnement constitue un pilier essentiel de leur philosophie. Ils mettent en œuvre des pratiques de vinification respectueuses de la nature et adoptent une approche écoresponsable à toutes les étapes de leur production. L'utilisation de cuves thermo-régulées et de fûts de chêne de manière mesurée témoigne de son engagement constant envers l'équilibre et la qualité. De plus, leur processus de remuage, jadis artisanal, est désormais confié à la remarquable "Gyropalette", un héritage technologique emblématique de la Maison.
Les champagnes Cazals reflètent l'essence généreuse de leur terroir, l'unicité du cépage Chardonnay et l'art méticuleux des vignerons. La Cuvée Carte d’Or incarne la fraîcheur et l'élégance, tandis que la Cuvée Bulles de Craie révèle un caractère vivifiant et acidulé, agrémenté de notes légèrement iodées et crayeuses. Quant à la Cuvée Vive, elle séduit par son plaisir immédiat, mettant en avant sa fraîcheur, sa légèreté et sa vivacité.
Situé à Oger, le Clos Cazals incarne l'excellence de la Maison Claude Cazals. Ce clos rare en Champagne bénéficie d'un microclimat privilégié, assurant une maturation optimale des raisins, un atout précieux pour la création de cuvées d'exception. Le Clos Cazals dépasse largement le statut de simple vignoble. Il incarne un véritable patrimoine familial, une succession précieuse transmise de génération en génération. C'est un espace clos, façonné avec attention et dévouement par leurs ancêtres, offrant un refuge où l'histoire de la famille se marie harmonieusement avec la splendeur du terroir champenois.
La cuvée le Clos Cazals demeure une référence incontournable en Champagne, pionnier parmi les clos vinifiés séparément. Elle marie avec élégance la finesse des chardonnays d'Oger à la richesse aromatique des raisins d'un clos. Reconnu parmi les 21 clos officiels de la région, il bénéficie d'une maturité exceptionnelle grâce à la réverbération des murs qui amplifie la chaleur du soleil.
S'étendant sur 3,7 hectares, seule la partie plantée en 1957 est utilisée pour cette cuvée. Le terroir crayeux d'Oger confère aux raisins une vivacité franche, tandis que son statut de Grand Cru, l'un des 17 villages de cette distinction, témoigne de son prestige. Pour le millésime 2013, le Clos Cazals a principalement été vinifié en cuve inox pour préserver sa fraîcheur et son dynamisme. Seule une faible proportion (10%) a été élevée en fût, ajoutant ainsi une touche de complexité à cette cuvée d'exception.
