BILLECART-SALMON Nicolas François est un champagne exceptionnel millésimé. Ce champagne équilibré et mature rend hommage au fondateur de la Maison Billecart-Salmon. Il est issu d'un assemblage de 83% de Grands crus et 17% de Premiers crus (60% de Pinot Noir des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne ( Aÿ, Verzenay et Mareuil-sur-Aÿ) et 40% de Chardonnay de la Côte des Blancs (Mesnil, Chouilly,Cramant). La vinification, en partie en fûts traditionnels, affirme le caractère ample et généreux d’un style fin et élégant. Ce grand millésime tendu et minéral caractérisé par une vinosité élégante, vous apportera une lecture signée du style champenois au vieillissement assuré. Servi à température de cave (11/12°), cette cuvée révèlera les saveurs d’une belle sole de petit bateau citronné ou d’une délicieuse Côte de Veau de lait et girolles. Il s'agit d'un champagne extra brut avec un dosage très faible, 2.9 grammes par litre. Température de service : 11/12°.
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Nez : C’est toute la richesse et la subtilité d’une courbe aromatique complexe et rafraîchissante à la fois. De fines notes intenses de fruits du verger, associées aux caractères des fruits à noyaux et à coques (amandes effilées légèrement rôties, frangipane, zestes de mandarines confites) et soulignées par l’éclat d’une persistance florale (fleur d’acacia et pétale de rose).
Bouche : L’équilibre d’une tension aboutie par l’épanouissement du vin (framboise fraîche jaune, coing frais, biscuits miellés et citron caviar) symbolisée par la conduite de saveurs nobles (figue fraîche, réglisse et cerise cœur de pigeon). Une texture à la personnalité affirmée par son empreinte calcaire ainsi qu’une incroyable puissance, maîtrisée par son faible dosage totalement intégré. La finale d’une rare complexité évolue vers des notes de pain grillé et de bergamote.
CARACTÉRISTIQUES
Cépages : 83% de Grands crus et 17% de Premiers crus (60% de Pinot Noir des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne ( Aÿ, Verzenay et Mareuil-sur-Aÿ) et 40% de Chardonnay de la Côte des Blancs (Mesnil, Chouilly,Cramant). La vinification, en partie en fûts traditionnels, affirme le caractère ample et généreux d’un style fin et élégant. Ce grand millésime de profondeur, tendu et minéral caractérisé par une vinosité élégante, vous apportera une lecture signée du style champenois au vieillissement assuré.
Accords : Ce grand millésime de profondeur, tendu et minéral caractérisé par une vinosité élégante, vous apportera une lecture signée du style champenois au vieillissement assuré. Servi à température de cave (11/12°), cette cuvée révèlera les saveurs d’une belle sole de petit bateau citronné ou d’une délicieuse Côte de Veau de lait et girolles.
Dosage : 2.9 gr
Vinification : Maturation sur lies / en cave : 150 mois
Garde : Plus de 10 ans
Température de service : 11/12°
LA MARQUE
Billecart-Salmon, fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon à Mareuil-sur-Aÿ, est une référence dans le monde du Champagne. Connu pour sa tradition d'excellence, ce domaine familial demeure l'un des rares à cultiver ses propres raisins, perpétuant ainsi un héritage vieux de plusieurs siècles. La philosophie de Billecart-Salmon est nette : fabriquer des champagnes classiques et élégants qui capturent l'essence du terroir de Mareuil-sur-Aÿ. Leur gamme variée comprend des Champagnes bruts, rosés, des cuvées millésimées et des Blancs de Blancs, tous vieillis pendant au moins trois ans avant d'être commercialisés. De plus, la maison propose des cuvées de prestige qui bénéficient d'un vieillissement prolongé. Le résultat de cet engagement envers la qualité se traduit par une gamme de champagnes réputés pour leur finesse, leur complexité et leur élégance. Billecart-Salmon offre des champagnes à la fois classiques et modernes, avec des arômes et des saveurs de fruits mûrs, d'agrumes, de fleurs et de brioche. Ces champagnes sont salués pour leur équilibre, leur finesse et leur longueur, les rendant parfaits pour toute occasion spéciale. Depuis plus de deux siècles, Billecart-Salmon figure parmi les meilleurs producteurs de champagne au monde. Son engagement inébranlable envers la qualité et l'artisanat se manifeste dans chaque bouteille, illustrant ainsi la passion et le dévouement de la famille Billecart-Salmon. De ses modestes débuts à Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon est devenu un nom respecté en Champagne, célébrant le terroir unique de la région avec une excellence indéniable.
Fiche technique
BILLECART-SALMON Nicolas François est un champagne exceptionnel millésimé. Ce champagne équilibré et mature rend hommage au fondateur de la Maison Billecart-Salmon. Il est issu d'un assemblage de 83% de Grands crus et 17% de Premiers crus (60% de Pinot Noir des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne ( Aÿ, Verzenay et Mareuil-sur-Aÿ) et 40% de Chardonnay de la Côte des Blancs (Mesnil, Chouilly,Cramant). La vinification, en partie en fûts traditionnels, affirme le caractère ample et généreux d’un style fin et élégant. Ce grand millésime tendu et minéral caractérisé par une vinosité élégante, vous apportera une lecture signée du style champenois au vieillissement assuré. Servi à température de cave (11/12°), cette cuvée révèlera les saveurs d’une belle sole de petit bateau citronné ou d’une délicieuse Côte de Veau de lait et girolles. Il s'agit d'un champagne extra brut avec un dosage très faible, 2.9 grammes par litre. Température de service : 11/12°.
