Le champagne est un vin très apprécié que la grande majorité des gens achète souvent pour célébrer des événements marquants. Sur le marché, on trouve une grande diversité de cette boisson emblématique, chacune avec ses propres caractéristiques et saveurs uniques. De plus, il existe un type de champagne adapté à chaque goût et à chaque occasion.
En effet, que vous préfériez la fraîcheur du Blanc de Blancs, la richesse du Blanc de Noirs ou la douceur d’un demi-sec, il est essentiel de bien connaître les distinctions entre ces variétés afin de choisir celui qui vous conviendra le mieux. Pour ceux qui ne sont pas encore familiers avec les différentes sortes de champagne, pas d’inquiétude, nous allons vous expliquer tout ce qu’il faut savoir. Nous vous indiquerons également quel champagne est le plus approprié pour chaque occasion. Quant à ceux qui en ont déjà une certaine connaissance, c’est l’occasion de réviser et peut-être même d’approfondir vos connaissances sur ce vin pétillant.
- Champagne Brut
En France, le champagne est un vin mousseux protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC), ce qui signifie que seules certaines méthodes d’élaboration et un territoire bien défini permettent d’obtenir cette dénomination prestigieuse. Bien que les techniques de production de vins mousseux varient d'un pays à l'autre, pour prétendre au titre de "Champagne," des procédés spécifiques doivent être respectés.
Pour mieux comprendre ce vin, il est important de le définir selon plusieurs critères, dont son cru et son terroir d'origine. En effet, les champagnes peuvent être de différentes sortes, et selon leur mode d'élaboration, ils se classent ou non en fonction de leur qualité et de leur origine.
Quoi qu’il en soit, le champagne brut est la variante la plus populaire et la plus vendue sur le marché. Pour ceux qui y ont déjà goûté, il s'agit d'un champagne sec. En effet, cette variété ne contient que très peu de sucre, moins de 12 grammes par litre. Cela fait du champagne brut le choix idéal si vous ou vos invités préférez un vin qui n'est pas trop sucré.
- Champagne Extra-brut
En effet, que vous préfériez la fraîcheur du Blanc de Blancs, la richesse du Blanc de Noirs ou la douceur d’un demi-sec, il est essentiel de bien connaître les distinctions entre ces variétés afin de choisir celui qui vous conviendra le mieux. Pour ceux qui ne sont pas encore familiers avec les différentes sortes de champagne, pas d’inquiétude, nous allons vous expliquer tout ce qu’il faut savoir. Nous vous indiquerons également quel champagne est le plus approprié pour chaque occasion. Quant à ceux qui en ont déjà une certaine connaissance, c’est l’occasion de réviser et peut-être même d’approfondir vos connaissances sur ce vin pétillant.
- Champagne Brut
En France, le champagne est un vin mousseux protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC), ce qui signifie que seules certaines méthodes d’élaboration et un territoire bien défini permettent d’obtenir cette dénomination prestigieuse. Bien que les techniques de production de vins mousseux varient d'un pays à l'autre, pour prétendre au titre de "Champagne," des procédés spécifiques doivent être respectés.
Pour mieux comprendre ce vin, il est important de le définir selon plusieurs critères, dont son cru et son terroir d'origine. En effet, les champagnes peuvent être de différentes sortes, et selon leur mode d'élaboration, ils se classent ou non en fonction de leur qualité et de leur origine.
Quoi qu’il en soit, le champagne brut est la variante la plus populaire et la plus vendue sur le marché. Pour ceux qui y ont déjà goûté, il s'agit d'un champagne sec. En effet, cette variété ne contient que très peu de sucre, moins de 12 grammes par litre. Cela fait du champagne brut le choix idéal si vous ou vos invités préférez un vin qui n'est pas trop sucré.
- Champagne Extra-brut
Toutefois, si la teneur en sucre du champagne Brut vous semble encore trop sucrée, optez pour l’extra-brut. À la différence de la variété Brut, la concentration en sucre de ce dernier est inférieure à 6 grammes par litre.
En ce qui concerne leurs caractéristiques œnologiques, elles peuvent se marier avec les poissons, les fruits de mer, les volailles et les viandes blanches. De plus, compte tenu de leur faible teneur en sucre, il est même possible de les utiliser à l'apéritif !
- Champagne Brut Nature
Outre les Champagnes Brut et « l’extra-brut », il existe aussi une autre variante encore plus sèche, comme le Brut Nature. Le taux de sucre de celui-ci n'excède pas 3 grammes par litre. Avec ce dosage, ce type de vin de champagne a un goût très pur et vif. Malgré son goût un peu aigre, il est apprécié par les amateurs de saveurs pures et non modifiées.
Le Champagne brut nature convient parfaitement à l'apéritif où il accompagne les fromages frais comme les fromages de chèvre ou des plats iodés comme les fruits de mer. En bouche, ce champagne libère des arômes purs et frais d'une incroyable finesse, se voulant la plus proche du goût du champagne. A noter que la consommation de ce type de vin de champagne doit se faire frais, à la température d'environ 7°C.
- Champagne Demi-sec
Le demi-sec est un vin de champagne plus sucré que le brut. En effet, le champagne demi-sec contient entre 32 et 50 grammes de sucre par litre. Compte tenu de la douceur du champagne demi-sec, il est préférable de le servir au dessert. En effet, ce dernier va donner de la profondeur et de la richesse à vos pâtisseries. Les fruits jaunes ou blancs, les notes briochées ou vanillées peuvent également l'accompagner. Cette boisson se prête parfaitement aux célébrations, voire à l'accompagnement des festivités de fin d'année.
Toutefois, il faut éviter de le consommer avec des fruits de mer et autres poissons, dans la mesure où le sucre contenu dans le champagne ne fait pas bon ménage avec l'iode. En revanche, ce vin peut s'accommoder de plats sucrés ou salés.
- Champagne Doux
Le vin de champagne doux, quant à lui, est plus sucré en raison de son dosage de sucre. Lors de l’élaboration de cette variante de cuvée, les champenois y ajoutent plus de 50 grammes de sucre par litre. Cela en fait du champagne doux le meilleur choix pour les fins de repas.
Néanmoins, en plat principal, le champagne doux se marie volontiers avec ce qui suit : des salades fraîches, des sauteries de champignons et, en guise de fromage, un vieux comté ou une mimolette extra-âgée !
Pour mieux servir le champagne Doux, une température d'environ 8 à 10°C se révèle nécessaire. Après avoir été servi, le vin se réchauffera progressivement à la température ambiante et tous ses arômes vont s'exprimer dans ces conditions. Un autre conseil permettant d'apprécier les arômes de ce vin de champagne consiste à le servir dans une flûte évasée qui se referme sur le haut.
- Champagne Rosé : Saignée et Assemblage
Cette variante de champagne se distingue par sa jolie couleur rose et son appellation vient de cette dernière. Traditionnellement, le champagne rosé est obtenu par macération des raisins noirs. Par ce processus, on l’appelle Champagne Rosé Saignée.
En pratique, avant de procéder au pressurage, les peaux et le jus de raisin sont soumis à une macération de quelques heures. La saignée se produit lorsque tous les arômes de fruits rouges ont été extraits, parfaitement intégrés et en accord avec le moût de macération. Pour autant, la couleur du vin se détermine en fonction du temps nécessaire à l'extraction des arômes. Toutefois, la couleur de ce rosé de saignée est différente.
Il existe également une méthode plus facile d’obtenir un champagne rosé, notamment par le mélange de vin rouge et de vin blanc. Ainsi, certains amateurs de champagnes appellent celui-ci le champagne rosé d’assemblage.
Seulement, quelle que soit la méthode d’élaboration optée, le rosé a souvent un goût plus fruité que le champagne brut. En effet, il a des saveurs intenses de fruits rouges comme la framboise ou la cerise. Par ses caractéristiques, les champagnes rosé sont idéals pour accompagner des plats légers ou pour des occasions spéciales comme par exemple le mariage, fiançailles et toute autre forme de célébration de l’amour.
Toutefois, le champagne rosé saignée est souvent plus intense et complexe, tandis que le rosé d’assemblage est plus facile à produire et plus léger.
- Champagne Blanc de Blancs
Le Blanc de Blancs est l’un des champagnes les plus appréciés des connaisseurs. Ce type de vin est élaboré uniquement à partir de raisins blancs, généralement du Chardonnay. La méthode d'élaboration du champagne Blanc de Blancs repose sur l'utilisation du premier jus extrait des raisins. Cette méthode permet d'obtenir une certaine finesse et une subtilité particulière.
Cette cuvée illustre parfaitement les caractéristiques du terroir de la Côte des Blancs, notamment grâce à une mousse particulièrement blanche mettant en valeur la couleur jaune d'or du vin. De manière générale, le Blanc de Blancs se conserve bien, jusqu'à dix ans, voir plus si la bouteille est issue d'une année exceptionnelle !
Apéritif par excellence, le champagne blanc de blancs offre des saveurs intenses avec des notes subtiles d'agrumes et de fleurs. En effet, ce vin est idéal pour accompagner les fruits de mer et les crustacés. De plus, servi à 13°C, ce champagne révèle une palette d'arômes pâtissiers et une touche de miel.
De plus, la couleur de cette cuvée se caractérise par un jaune d'or pâle aux reflets verts. Quoi qu’il en soit, avec son élégance et sa finesse, le Blanc de Blancs se présente comme le champagne de choix à servir lors de grandes occasions.
- Champagne Blanc de Noirs
Le Blanc de Noirs figure également parmi les plus appréciés des amateurs de champagnes. Celui-ci est élaboré à partir de raisins noirs comme le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ces derniers sont des raisins rouges et malgré cela, ce type de champagne est un vin blanc.
A noter que le champagne Blanc de Noirs a un goût plus fruité que le Blanc de Blancs. De plus, il a des saveurs de fruits rouges ou de sous-bois. Pour les aficionados de plats plus riche, comme les viandes grillées, le champagne Blanc de Noirs est l’accompagnement le plus recommandé.
- Champagne Cuvées Spéciales
Quand il s'agit de champagnes haut de gamme, les cuvées spéciales en font partie. Ces types de vins sont produits à partir de raisins de qualité supérieure et en faible quantité. De plus, ils peuvent être millésimés ou non et sont souvent présentés dans des bouteilles de prestige. Il convient de souligner que ces types de vin de champagnes sont plus rares et plus chers, généralement réservés pour les grandes occasions.
- Champagne Biologique et Casher
Le champagne biologique est fabriqué sans produits chimiques, selon des pratiques respectueuses de l’environnement. Bien qu’il soit encore peu courant, ce type de vin gagne en popularité.
En outre, le champagne casher est produit selon les règles de la loi juive, notamment sous la supervision de rabbins. Autrement dit, les raisins de ce type de vin sont exclusivement pressurés par des rabbins accrédités par eux-même. De plus, cette boisson à base de raisin est souvent choisie pour des célébrations religieuses.
- Champagne Millésimé
Au-delà de ces variétés de champagne, le millésime est le plus exceptionnel. Élaboré avec des raisins d’une seule année de récolte de très grande qualité, chaque millésime est unique et reflète les conditions climatiques de cette année-là. De plus, grâce à leur qualité, ils permettent de réaliser des champagnes à garder plusieurs années.
Dans la plupart des cas, les champagnes millésimés sont plus complexes et plus chers. Ils vieillissent plus longtemps que les autres et ne sont produits que dans les meilleures années. Il faut savoir que, pour tirer le meilleur parti de leurs caractéristiques, ils passent au minimum 36 mois en cave, et souvent bien au-delà.
Mais c’est quoi le millésime ? Le millésime d'un vin indique l'année où les raisins ont été récoltés et où le vin a été mis en bouteille. Bien qu'il ne soit pas obligatoire de faire figurer cette date sur l'étiquette, elle est souvent précisée, car elle est particulièrement appréciée des connaisseurs. Ce détail permet aux amateurs de vin de reconnaître les conditions spécifiques de cette année-là - qu'il s'agisse du climat, de l'ensoleillement ou des conditions de production - et de se faire une idée de la qualité du vin.
Le millésime permet également de suivre l'évolution d'un vin au fil des années et de déterminer le moment idéal pour le déguster. Par exemple, parmi les millésimes de champagne les plus remarquables, 1945, 1959, 1962, 1970, 1978, 1979, 1988, 1989, 1990 et 2002 sont réputés pour leur qualité exceptionnelle, même si celle-ci peut varier selon les maisons de champagne.
Dans tous les cas, qu'il s'agisse d'un champagne brut, extra-brut, demi-sec ou autre, si l'année de production est indiquée sur l'étiquette et parfois même gravée sur le bouchon, c'est que le champagne possède une qualité unique et très particulière. En effet, le millésime confère au vin un caractère distinctif, lié aux conditions climatiques de l'année, au terroir et à la maîtrise des artisans qui l'ont produit. Chaque millésime raconte ainsi sa propre histoire, permettant aux connaisseurs d'apprécier pleinement les subtilités de ce vin d'exception.